低糖質なお菓子たち

ヘルシーに美味しく!!低糖質スイーツレシピ公開

製菓材料

小麦粉の代わりに大豆粉

小麦粉の代わりに使用する大豆粉。 最近ではスーパーでも販売されるようになって嬉しい限りです。 おからパウダーと大豆粉。 同じように大豆から作られていますが、異なる物です。 おからパウダーはおからを乾燥して粉末にしています。 加熱済みの食品ですか…

ラカントとラカンカプレミアムを比べてみた

私は砂糖の代わりにラカントというサラヤの甘味料を使っています。 お菓子には色の影響がないラカントホワイトを使用します。 もちろん理由は代謝されないため糖質・カロリーともに0であるからです。 また、砂糖と同じ量で同じ甘さであるので使い勝手が良い…

さらし餡

さらし餡というのをご存知ですか? みなさんがご存知のあんこの水分を飛ばして乾燥させた粉末状の餡子をさらし餡と呼びます。 市販のこしあんや粒あんは砂糖を使っているのでカロリー・糖質ともに高くなります。 自宅で小豆や白いんげんで作ると砂糖をラカン…

寒天とゼラチンとアガーについて

冷たいお菓子によく使われる凝固剤として【寒天】【ゼラチン】【アガー】があります。 低糖質のお菓子作りに私が使っているのは【寒天】と【ゼラチン】です。 アガーは私のお菓子作りにはめったに登場しません。 何故でしょう? 答えは一つ。 炭水化物が高い…

小麦粉の代わりにアーモンドプードル

低糖質スイーツ作りに欠かせないのは小麦粉の代用品です。 私がよく代用しているのはアーモンドプードルです。 アーモンドプードルはアーモンドを砕き粉末にしたもので製菓では比較的よく使用する材料です。 その他にも大豆粉やおからパウダーも小麦粉の代用…

砂糖の代わりにラカント

糖質コントロールに欠かせないのが甘味料です。 今、私が使っているのはラカントシリーズ3つです。 ラカントホワイト ラカントS ラカントSシロップ いずれもカロリー0です。 栄養成分に糖質99.8gと表記がありますが、代謝に関係ないので血糖に影響…