糖質制限が必要な身の上にとって糖質の表示は大変気になります。
最近よく目にするのが【糖質ゼロ】と【糖類ゼロ】。
この2つの違い、気になりませんか?
糖質とは
糖質とは炭水化物から食物繊維を引いたものです。
食物繊維は血糖値上昇への影響は非常に少ないとされています。
一方、糖質は血糖値上昇に影響を及ぼすもので、多糖類や糖アルコール、糖類などを合わせて糖質と呼びます。
多糖類の代表は小麦粉や米、芋に含まれるデンプン です。
糖アルコールは甘味料としても馴染みのあるキシリトールやマルチトール、エリスリトールなどです。砂糖のエネルギーの半分程度のエネルギー(1g当たり2㎉くらい)のものが多いです。
糖類とは
糖質を構成するものの一つが糖類です。
糖類には単糖類と二糖類があります。
単糖類ははちみつや果物に含まれるブドウ糖や果糖、乳製品に含まれるガラクトースなどです。
二糖類は単糖類が二つ結合したものです。砂糖の主成の分ショ糖や水あめの主成分の麦芽糖などです。
糖質ゼロとは
食品100g(100ml)中に含まれる糖質が0.5g未満の場合、糖質ゼロと表記することができます。
糖質ゼロといっても本当に0gという訳ではありません。
糖類ゼロとは
食品100g(100ml)中に含まれる糖類が0.5g未満の場合、糖類ゼロと表記することができます。
つまり、【糖類ゼロ】という食品にはブドウ糖やショ糖のような糖類はほぼ0gであるが、キシリトールのような糖アルコールやデンプンのような多糖類は含まれているかもしれません。
糖質オフとは
因みに糖質オフは?
【糖質○○%オフ】というような表示がされています。
対象となる商品(例えば当社製品比というような)と比べて○○%の糖質がカットされているという意味です。
糖質を控える目安に
食品の表示というのはなかなか難しいものですね。
以前に比べて糖質や糖類を抑えた食品は多くなりました。
助かります(笑)。
糖質・糖類の違いを踏まえて、自分に合ったコントロールを身に付けたいものですね。
最後に、エリスリトールはエネルギーになることのない糖アルコールです。エリスリトールは糖質・エネルギーともに0として構いません。
私が使用しているラカントは主成分がエリスリトールです。
食品成分には【熱量0㎉】【糖質99.8g】とありますが、糖質=エリスリトールということで血糖値に影響を与えません。
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