クリスマスも低糖質でフレジェのレシピ

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今日のおやつは

クリスマス間近ですね。

苺がスーパーで売られていたので苺を使ったケーキを作りました。

フランスのショートケーキ【フレジェ】を低糖質で作りました。

カスタードクリームとバタークリームを合わせたムースリーヌというクリームを使います。

よって高カロリー💧

ですが、糖質は抑えたケーキになっておりますのでご安心を。

今日は低糖質フレジェのレシピをご紹介します。

材料

（直径5.5㎝セルクル４個分）

◎おからパウダー　２５ｇ

◎ラカント　２０ｇ

◎ベーキングパウダー　小さじ１杯

◎卵　１個

◎水　６０ｍｌ

苺　８粒（１６０ｇ）

《ムースリーヌ》

〇卵　２個

〇生クリーム　２００ｍｌ

〇ラカント　２５ｇ

バニラペースト　スプーン1／2杯

無塩バター　８０ｇ

《ホイップクリーム》

●生クリーム　５０ｍｌ

●ラカント　３ｇ

作り方

◎の材料を耐熱容器に入れてホイッパーでよく混ぜる。
ふんわりラップをして６００ｗの電子レンジで２分加熱する。
容器から取り出し冷ます。
Φ5.5ｃｍのセルクルで型を抜き、3枚の円形にスライスする（厚さは１ｃｍくらい）。（合計９枚出来上がる内、８枚使います）
鍋に〇の材料を入れてホイッパーで均一になるまで混ぜ弱火にかける。ヘラで混ぜながら２０分加熱する。ヘラで鍋底をなでた時に鍋底が見えるくらいのとろみが付けばよい。バニラペーストを加えて混ぜ粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。＜カスタードクリーム＞
ボウルに常温に柔らかく戻した無塩バターを入れてハンドミキサーで撹拌する。白っぽくなり、ふんわりとしたら５のカスタードクリームを３～４回に分けて加えてホイッパーで混ぜる。絞り袋に入れる。＜ムースリーヌ＞
苺のへたを切り落とし、４つは薄い輪切りにする。残りの４つは飾り用に取っておく。
４のスポンジを１枚ずつセルクルの底に敷く。
セルクルの内側に輪切りにした苺を貼り付け、６のムースリーヌをセルクルに絞り入れる。
切った苺の残りをムースリーヌに押し込んで、スポンジを上にのせて冷蔵庫で１時間以上冷やす。
温かい濡れ布巾をセルクルの周りに巻き、ケーキを型から取り出す。
ボウルに●を入れてハンドミキサーで固く泡立てる。お好みの口金を付けた絞り袋に入れてケーキの上に絞り出す。飾り用に取っておいた苺を飾り出来上がり。

ポイント

スポンジ生地は少し余ります。残さず食べてね。
工程５の加熱時間は目安です。火加減によって変わってきますので＜ぽってりする＞＜ヘラでなでた時に鍋底が見える＞固さを目安にしましょう。常に混ぜていないと卵が固まってモロモロしたり焦げたりします。
カスタードクリームはバニラペーストを混ぜてブレンダーにかけると滑らかになります。もしも、カスタードクリームが多少モロモロした状態になってもブレンダーにかければ滑らかになるので諦めないで。