またしてもうかつにもバナナにシュガースポットが出てしまいました💦
ということでバナナをさっさと消費しなくては！！
バナナのロールケーキを作ることにしました。
しかし、ここで問題が…。
我が家はこの春、一気に人数が減りました。
娘も息子も家を出たので父と二人。
これまで通りの分量でお菓子を作ろうものなら２～３日は同じものを頂くことになっちゃいます。
これからは少量のお菓子作りを心掛けなくてはなりません。
早速、ハーフサイズのロールケーキを焼くことにしました。
セリアの深型の小さなバットを使ってスポンジケーキを焼いてみました。
丁度バナナ１本分のロールケーキが出来上がりました🎊
食べやすいようにピックに刺してみましたよ～。
本日はバナナのロールケーキのレシピをご紹介します。
材量
（２５㎝×１５㎝バット１枚分）
【スポンジ生地】
卵白 ２個分
ラカントホワイト １０ｇ
卵黄 １個分
ラカントホワイト ５ｇ
水 １０ｇ
アーモンドプードル ２０ｇ
ベーキングパウダー １ｇ
【ココアムースクリーム】
生クリーム １００ｇ
ラカントＳ ８ｇ
ココアパウダー ５ｇ
粉ゼラチン ４ｇ
バナナ 小１本
作り方
- スポンジ生地を作る。ボウルに卵黄・ラカントホワイトを入れて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。水を加えて混ぜる。ふるったアーモンドプードルとベーキングパウダーを加えてゴムベラでよく混ぜる泡立てるⒶ。別のボウルに卵白を入れはんどみきさーで泡立てる。３回に分けてラカントを加えて角が立つまで卵白を泡立ててメレンゲを作る。Ⓐにメレンゲの1/3を加えしっかりと混ぜ合わせてから残りのメレンゲを入れてボウルの底から切るように生地を混ぜ合わせる。
- スポンジ生地を焼く。1の生地をオーブンペーパーを敷いたバットに一気に流し入れ表面をドレッジやパレットナイフなどで平たくならす。170℃に予熱したオーブンで２０分焼いて取り出し、バットからオーブンペーパーごと引っ張り出して表面にふんわりラップで覆って冷ます。冷めたらオーブンペーパーを剥がしクリームを塗る面を上にして、巻きやすいように手前に１ｃｍくらいの間隔で４、５本包丁で切り込みを軽く入れる。巻き終わりは斜めにカットしておく。
- ココアムースクリームを作る。ゼラチンに大さじ１杯の水を加えてふやかしておく。ボウルに生クリームとココアパウダーとラカントホワイトＳを入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。ふやかしておいたゼラチンを電子レンジにかけて溶かし、ココアクリームに加えてよく混ぜる。冷水にボウルを当てながらゴムベラでよく混ぜてとろみをつける。２のスポンジにクリームを塗る（手前はクリームを多めに、奥の巻き終わりの部分は薄くクリームを乗せると巻きやすい）。皮をむいたバナナを手前に置きスポンジを巻き込む。ラップで包み、巻き終わりが下になるように置いて冷蔵庫で１時間以上冷やす。お好みの厚さに切って出来上がり。
ポイント
- スポンジケーキの巻き方。オーブンペーパーまたはラップの上にケーキを置いて手前からバナナを巻き込むように思い切って巻き始めを折り曲げ少し抑える。あとはオーブンペーパー又はラップを持って押すようにするとスポンジが自然に巻き込んでいきます。
- 今回は巻きやすいようにムースクリームにしました。ゼラチンを加えず、しっかり泡立てたクリームを使ってもＯＫ。
カロリーと糖質
☆低糖質 バナナロールケーキ
カロリーと糖質（１本分／１個分※）
- カロリー （６８３㎉／１１４㎉）
- 糖質 （１８．０ｇ／３．０ｇ）
※１本を６個にカットしたものを１個分としています。
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