いちごのブラマンジェ - 低糖質なお菓子たち

ブラマンジェはフランス発祥のお菓子です。

白い食べ物という意味だそうです。

日本では牛乳・生クリーム・砂糖をベースにバニラやアーモンドオイルで香り付けしたものをゼラチンでかためたデザートのイメージがありますが、本場では砕いたアーモンドで香りをつけるのだそうです。

牛乳を使わずアーモンドミルクでブラマンジェを作ります。

イチゴと合わせて低糖質で作りました。

今日は低糖質いちごのブラマンジェのレシピのご紹介です。

（１２０ｍｌプリン瓶４個分）

【ブラマンジェ】

アーモンドミルク（無糖）　　１２０ｃｃ
ラカントＳ　　　　　　　　　４０ｇ
生クリーム　　　　　　　　　１５０ｃｃ
粉ゼラチン　　　　　　　　　５ｇ

【いちごジュレ】
いちご　　　　　　　　　　　６０ｇ（３粒）
ラカントＳ　　　　　　　　　５ｇ
レモン汁　　　　　　　　　　小さじ1/2杯
粉ゼラチン　　　　　　　　　１ｇ

【飾り】

生クリーム　　　　　　　　　５０ｃｃ
ラカントＳ　　　　　　　　　５ｇ
いちご　　　　　　　　　　　４粒

ブラマンジェを作る。粉ゼラチンを大さじ２杯の水でふやかす。
鍋にアーモンドミルク（無糖）とラカントＳを入れて温める。ふつふつと泡が出て温まったら１のゼラチンを加えて溶かす。
生クリームをハンドミキサーで泡立てる。
２の液を氷水に当てながらゴムベラで混ぜて冷ます。これに２の生クリームを３回に分けて加えてよく混ぜ、お好みの容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
いちごジュレを作る。いちごを刻んでラカントＳを振りかけて30分置く。
粉ゼラチンを小さじ2杯の水でふやかす。
５のいちごをブレンダーで潰してレモン汁を加えて混ぜる。電子レンジで温めて溶かした６のゼラチンを加えてよく混ぜ、４のブラマンジェの上にかけ、冷蔵庫で冷やし固める。
飾り用の生クリームにラカントＳを入れてハンドミキサーで泡立てる。７のいちごジュレが固まったら、生クリームといちごを飾り付けて出来上がり。