こどもの日のスイーツ。
兜の形をしたレアチーズケーキを作ってみました。
直径６ｃｍの半球型の可愛いサイズ。
つやつやのグラサージュをかけて仕上げました。
伊達政宗風の兜をイメージしました。
余談ですが。。。
三十数年前の大河ドラマ【独眼竜政宗】。
大好きだったんですよね～。
渡辺謙さんがカッコよかった～。
ということで兜と言えば伊達政宗。
本日はの兜のチーズケーキのレシピをご紹介します。
材量
（直径６ｃｍの半球型 ４個分）
【クッキー】
おからパウダー １５ｇ
アーモンドプードル １００ｇ
ラカントホワイト ３０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵黄 １個分
【レアチーズケーキ生地】
クリームチーズ ６０ｇ
無糖ヨーグルト ３０ｇ
サワークリーム ２０ｇ
ラカントホワイト １６ｇ
生クリーム ５０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 大さじ１杯
【グラサージュ】
ココアパウダー １３ｇ
ブラックココア ５ｇ
ラカントシロップ ６０ｇ
水 大さじ１杯
生クリーム ５０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 大さじ１杯
作り方
- クッキーを作る。
lowcarbsweets.hatenablog.com
⇑こちらを参考に作ってください。生地の厚みは３ｍｍに伸ばし、直径５ｃｍの円形を４枚、直径４ｃｍくらいの円形から作る三日月形４枚、３㎝×３ｃｍの正方形を８枚型抜きして１６０℃のオーブンで１０～１２分焼く。 - レアチーズケーキを作る。粉ゼラチンに水を加えてふやかす。ボウルⒶにクリームチーズを入れて湯煎にかけてゴムベラで柔らかくなるまで練る。サワークリームを加えて混ぜる。無糖ヨーグルトを加えて混ぜる。ラカントホワイトを加えて泡立て器ですり混ぜる。別のボウルに生クリームを入れて角が立つまで泡立てボウルAⒶに加えて混ぜ合わせる。ふやかした粉ゼラチンを電子レンジで温めて溶かし加えてよく混ぜる。生地をシリコン型に流し入れ１の直径５ｃｍのクッキーを置き、冷凍庫で冷凍する。
- グラサージュを作る。粉ゼラチンに水を加えてふやかす。鍋にココパウダー・ブラックココア・水大さじ１杯・ラカントシロップを入れてよく混ぜ合わせる。生クリームを少しずつ加えて混ぜ合わせる。混ぜながら中火にかけプツプツと泡が立ってきたら火をを弱めとろみがつくまで加熱する。火を止めてゼラチンを加えて混ぜて溶かす。
- ２のチーズケーキを型から外し網に乗せる。（網の下にはラップを敷いたバットをセットしておく。）人肌に冷ました３のグラサージュをチーズケーキの上から一気にかける。ケーキの側面に正方形のクッキーを２枚貼り、正面に三日月形のクッキーを１枚貼って出来上がり。
ポイント
- クッキーは生地の1/3くらいを使います。残りはまとめて冷凍しておけます。
- グラサージュは作りやす分量です。ラップに落ちたものをまとめて容器に入れ、ぴっちりラップで表面を覆って冷蔵保存できます。湯煎で温めて再利用できます。早めに使い切りましょう。
カロリーと糖質
☆低糖質 兜のチーズケーキ
カロリーと糖質（１個分）
- カロリー （２６４㎉）
- 糖質 （２．２ｇ）
※写真のチョコプレートのカロリー・糖質は含まれません
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