桜餅（長命寺風） - 低糖質なお菓子たち

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本日も桜スイーツ。

凝りだしたら切りがないんです私。

桜にハマり込みつつあります（笑）。

春が近づいているので仕方がないですね~。

こちらでは道明寺の桜餅（関西風）が主流です。

長命寺の桜餅（関東風）はほとんど見かけません。

できれば粒感のある道明寺の桜餅を作りたいのですが、糖質の問題が大きくて難しいので本日は長命寺風の桜餅を作りました。

が、こちらも四苦八苦💧

小麦ファイバーとサイリウムでチャレンジしてみたり…。

水で溶いて焼いてみたり…。

失敗の繰り返し💦

結果、プル持ち食感の桜餅のレシピに着地しました。

本日は長命寺風桜餅のレシピをご紹介します。

（７個分）

おからパウダー　　　　　２０ｇ

サイリウム　　　　　　　８ｇ

水　　　　　　　　　　　２００ｇ

ラカントホワイト　　　　３０ｇ

食紅　　　　　　　　　　少々

さらし餡　　　　　　　　２０ｇ

ラカントＳ　　　　　　　１８ｇ

塩　　　　　　　　　　　少々

水　　　　　　　　　　　６５ｇ

桜の花の塩漬け　　　　　７個

桜の葉の塩漬け　　　　　７枚

桜の花の塩漬け、桜の葉の塩漬けをそれぞれ水に漬けて塩抜きする（２０分程度）。水分をよくふき取る。
こしあんを作る。耐熱容器にさらし餡、ラカントＳ、塩、水６５ｇを入れてよく混ぜ、ラップをせずに６００ｗの電子レンジで１分３０秒～２分ほど加熱して混ぜて冷ます。７等分して丸めておく。
耐熱容器におからパウダー、サイリウム、ラカントホワイト、水２００ｇ、食紅を入れてよく混ぜる。６００ｗの電子レンジで１分３０秒ほど加熱してよく混ぜる。生地を７等分する。ラップで生地を挟んで麺棒で直径１０ｃｍくらいの円形にのばす。のばした生地をオーブンペーパーに乗せてフライパンで片面のみ軽く焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら生地を折りたたんで２のこしあんを挟む。１の桜の葉で挟み、桜の花を乗せて出来上がり。