昨日に引き続き桜のシュークリーム。
今回は和風のシュークリームです。
手づくり桜あんをベースにしたクリームと抹茶クリームのダブルシュークリームです。
餡もラカントを使用すれば糖質をかなり抑えることができます。
本日は桜と抹茶のダブルシュークリームのレシピをご紹介します。
材量
（シュークリーム３個分）
【シュー生地】
卵 １個
マヨネーズ １０ｇ
【桜クリーム】
さらし餡（白） １２ｇ
ラカントホワイト ９ｇ
水 ３０ｇ
食用色素（赤） 少々
桜の葉の塩漬け 1/2枚
生クリーム ４５ｇ
【抹茶クリーム】
生クリーム ５５ｇ
抹茶パウダー １ｇ
ラカントホワイト ５ｇ
いちご（小粒） ３個（３０ｇ）
金粉 適宜
作り方
- シュー生地を作る。蓋つき容器（シェイカーやタッパー・プラスティックボトルなど）にシュー生地の材料を入れて30秒くらいシャカシャカと振る。細かく泡立つまで振って混ぜ合わせる。
- ７ｃｍのマフィン型（３個）に均等に１の生地を流し入れる。テフロン加工やシリコン加工されているものならそのまま生地を入れて構いません。ブリキ製のものならばバターを薄く塗ってから生地を流し入れましょう。
- 200度に熱したオーブンで15～１８分焼き、そのまま5分～10分オーブンの中に入れておいてから取り出す。冷めたら型から外す。
- 抹茶クリームを作る。ボウルに生クリーム、ラカントホワイト、抹茶パウダーを入れてかたく泡立てる。
- 桜クリームを作る。まず、桜あんを作る。耐熱容器にさらし餡（白）、ラカントホワイト、水を入れて６００ｗの電子レンジ1分半から2分加熱し、よく混ぜる。みじん切りにした桜の葉の塩漬けと食用色素（赤）を加え色ムラがないように混ぜ合わせ冷ます（桜あんの出来上がり）。別のボウルに生クリーム４０ｇを入れてハンドミキサーで固く泡立てる。出来上がった桜あんと残りの生クリーム１５ｇを混ぜ、泡立てた生クリームに加えて更にハンドミキサーで固く泡立てる。
- ３のシュー皮を上下半分に切り分ける。４の抹茶クリームと５の桜クリームそれぞれお好みの口金を付けた絞り袋に入れる。シュー皮の下になる部分に抹茶クリームを絞り入れる。中央にへたを除いたいちごを乗せて 、イチゴを隠すように桜クリームを絞って覆う。クリームに金粉を散らし、シュー皮の上の部分を乗せて出来上がり。
ポイント
- 焼き時間・温度は目安です。オーブンにはクセがありますので調整してください。
カロリーと糖質
☆低糖質 桜と抹茶のダブルシュークリーム
カロリーと糖質（１個分）
- カロリー （２１２㎉）
- 糖質 （３．３ｇ）
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