レアチーズケーキを低糖質・低カロリーのサイリウム餅で包んで洋風の苺大福風に仕上げてみました。
ドーンとボリューミーな大福風ケーキ。
食べ応えがありますが、糖質は１個あたり２．９ｇと低いので安心です。
今日は低糖質 苺大福風レアチーズケーキのレシピのご紹介です。
材量（４個分）
【レアチーズ】
クリームチーズ ８０ｇ
ヨーグルト ５０ｇ
ラカントＳ １５ｇ
生クリーム ８０ｇ
ラカントＳ ５ｇ
レモン果汁 小さじ1/2杯
粉ゼラチン ２ｇ
【サイリウム餅】
小麦ファイバー ３０ｇ
サイリウム １３ｇ
ラカントＳ ３０～４０ｇ
水 ３００ｇ
【飾り】
苺 ４粒
作り方
- まずレアチーズケーキを作る。耐熱容器にゼラチンと水大さじ１杯を入れてふやかす。
- ボウルに室温に戻して柔らかくなったクリームチーズとヨーグルト・ラカントＳ１５ｇを入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 別のボウルに生クリームとラカントＳ５ｇを入れてハンドミキサーで角が倒れるくらいまで泡立てる。
- ２のボウルに３の生クリーム５０ｇを加えゴムベラでよく混ぜ合わせる。（残りの生クリームは飾りに使うので残しておきましょう。）
- １のゼラチンを電子レンジで温めて溶かし加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。
- ラップを４枚広げ、５の生地を４等分して乗せる。茶巾絞りの要領でラップで包み冷凍庫で３０分～１時間冷やす。
- 次にサイリウム餅を作る。耐熱性のボウルに材料を全て入れて泡立て器で混ぜる。ふんわりラップをかけて６００ｗの電子レンジで２分加熱してよく混ぜる。再び電子レンジに１分加熱してよく混ぜる。
- ラップを４枚広げ、７のサイリウム餅を４等分して丸く広げて冷ます。
- 冷凍庫から丸めたレアチーズケーキを取り出しサイリウム餅の上にのせてラップで包んで茶巾絞りの要領で絞り、形を整える。
- 飾り用の生クリームをハンドミキサーで固く泡立てて、絞り袋に入れて９の上に絞り出し、イチゴを飾って出来上がり。
ポイント
- サイリウム餅は小麦ファイバーの代わりにおからパウダーで作ってＯＫ。ただし、糖質・カロリーは少し高くなります。
- ドーンと大きめの大福が出来上がります（笑）。大きさはお好みで調整してください。
- サイリウム餅は熱いうちに分けて広げてください。
カロリーと糖質
☆低糖質 苺大福風レアチーズケーキ
カロリーと糖質 （全量４個分／１個分）
- カロリー （６９３㎉ ／ １７３㎉）
- 糖質 （１１．６ｇ ／ ２．９ｇ）
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