今日のおやつはは柚子あんロール。
愛媛タルト風の和風ロールケーキです。
タルトと言えばフルーツが沢山のったサクッとした食感のタルトを想像します。
が、愛媛タルトはあんこをスポンジ生地で巻き上げたロールケーキです。
のの字が可愛いお菓子ｶﾜ(・∀・)ｲｲ!!
あんこを使用するため市販品は糖質が高いのでラカントで甘みをつけた自家製こしあんおもいっきりたっぷり巻きました（笑）。
きれいなのの字も出来上がりました。
ということで、少々糖質高めですが、１切れで満足のボリューム。
それでも１切れ糖質１０ｇ以下。
充分ロカボで嬉しい和菓子スイーツとなりました。
今日は柚子あんロールのレシピをご紹介します。
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ご参考に⇩
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材料
（５切れ分）
《スポンジ》
卵 ４個
ラカント ５０ｇ
大豆粉 ３０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１杯
植物油 １５ｇ
《柚子餡》
○さらし餡 ６０ｇ
○ラカント ６０ｇ
○塩 ふたつまみ
○水 ２１０ｍｌ
柚子皮 １個分
柚子果汁 小さじ１杯
作り方
- 柚子あんを作る。耐熱ボウルに○の材料を入れて混ぜ、ラップをせずに６００ｗの電子レンジで６分加熱する。途中でかき混ぜましょう。
- １のこしあんにすりおろした柚子皮と柚子果汁を加えて混ぜて柚子餡の出来上がり。
- スポンジを作る。ボウルに卵とラカントを入れて６０℃の湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てる。字が書けるくらいもったりするまで泡立てましょう。
- 大豆粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを混ぜ合わせて加え、ハンドミキサーで撹拌する。
- 植物油をくわえてゴムベラで混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いた天板に５の生地を流し入れ、表面を平らにして１７０℃に予熱したオーブンで２０分焼く。
- 天板から取り出し、オーブンペーパーを剥がしてラップをかけて粗熱を取る。粗熱が取れたら半分に切り、そのうちの一枚を使用します。
- スポンジに２の柚子餡を乗せて巻く。柚子餡の1/3を筒状にまとめたものをスポンジの手前（巻き始め）に乗せ残りをスポンジに伸ばし、スポンジで巻きこむ。
- ラップで包んで一晩おく。包丁で５つに切って出来上がり。
ポイント
- 今回は５切れ分ですが、１本１０切れ分を作る場合には、出来上がったスポンジケーキ１枚に柚子餡を２倍量で作って巻き込んでください。
- 残ったスポンジケーキは明日のおやつレシピで利用します(* ´艸｀)ｸｽｸｽ。
カロリーと糖質
☆低糖質 柚子あんロール
カロリーと糖質（１食分）
- カロリー （１２２㎉）
- 糖質 （７．４ｇ）
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