今年は桜の開花が早かったですね。
桜のスイーツを作りたい衝動。
エンジェルフードケーキを作った際に桜クリームを作りました。
ここで使用した桜ペースト。
早々に使い切りたいものです。
何を作ろうかと色々考えました。
冷たいお菓子もいいかもね～。
ということで桜のアイスクリームを作ることにしました。
ハンドミキサーでかき混ぜて冷凍室に放り込んで出来上がり（笑）。
という簡単すぎるアイスクリームです。
アイスクリームとして単純に食べるも良し。
ケーキなどの焼き菓子に添えるも良し。
色々と楽しめそうです。
今年もコロナのため、お花見は行きません。
残念ですが仕方ないですね。
縁側で庭の桜を眺めながらぽかぽか陽気の下でアイスクリームを頂くことにします。
本日は桜のアイスクリームのレシピをご紹介します。
材量
（作りやすい分量）
生クリーム １５０ｇ
ラカントホワイト １０ｇ
卵黄 ２個分
ラカントホワイト １０ｇ
豆乳（マルサン低糖質） ５０ｇ
卵白 ２個分
ラカントホワイト ２０ｇ
サクラペースト ３０ｇ
桜の花の塩漬け 適宜
桜の葉の塩漬け 適宜
作り方
- ボウルに卵黄とラカントホワイト１０ｇを入れて白っぽくもったりするまでハンドミキサーで撹拌する。豆乳を加えて再び撹拌する。
- 別のボウルに生クリームとラカントホワイト１０ｇを入れてハンドミキサーで撹拌する。７分立て位に泡立てる。サクラペーストを加えてよく混ぜ合わせる。
- 別のボウルで卵白をハンドミキサーで泡立てる。卵白のコシがなくなり泡立ってきたらラカントホワイト２０ｇを加え泡立て硬いメレンゲを作る。
- １のボウルに２のクリームを加えてハンドミキサーで撹拌する。
- ４に３のメレンゲの1/3量を加えハンドミキサーで撹拌する。残りのメレンゲを加えてゴムベラでよく混ぜる。
- 容器に入れて冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
- 器に盛り付けて塩抜きをした桜の花と葉を添えて出来上がり。
ポイント
- 工程６の容器はできれば金属製のものが良いでしょう。早く固まります。今回は縦255×横１４０×高さ４７ｍｍのステンレス製寒天流し型に入れて冷やし固めました。
カロリーと糖質
☆低糖質 桜のアイスクリーム
カロリーと糖質（全量３５０ｇくらい／一人分※¹）※²
- カロリー （９０８㎉ ／ ９１㎉）
- 糖質 （２２．８ｇ ／ ２．３ｇ）
※¹ 一人分はアイスクリームディッシャー１杯分 約３５ｇです
※² 桜の葉と花の塩漬け、クッキーは含まれません
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