もうすぐ母の日ですね。
私の母はもう亡くなっていませんので、母にプレゼントはもう渡せません。
でも、やっぱりこの季節になるとスイーツを作りたくなります。
十数年前、母が１年間入院生活を送っていた時、美味しいと言って食べたスイーツはチーズケーキでした。
ということでカーネーションのお花のイメージでいちごクリームを乗せた２層のチーズケーキを作ってみました。
ニューヨークチーズケーキとチーズクリームの２層です。
さて、カーネーション。
先日、１００円ショップでつい買ってしまったロシアンボールノズルの口金。
こちらを使ってさくっとカーネーションの花を作りました。
この口金をつかうとさっさとカーネーションが作れちゃうのね～。
お手軽です。
ただ、私はいつもデコレーションの時、配置で失敗しちゃうことが多いです。
悲しいかな、センスがないのね(;^_^A。
ということで、今回はカーネーションをあらかじめ絞って冷凍させたものを飾り付けました。
本日はカーネーションの２層チーズケーキのレシピをご紹介します。
材量
（４号ホール型１台）
【ニューヨークチーズケーキ生地】
クリームチーズ １１０ｇ
ラカントホワイト ３５ｇ
サワークリーム ４０ｇ
生クリーム ８０ｇ
卵黄 ２個
レモン果汁 小さじ１杯
サイリウム １ｇ
バニラペースト ２ｇ
【チーズクリーム】
クリームチーズ １００ｇ
ラカントホワイト ２０ｇ
生クリーム ５０ｇ
マスカルポーネチーズ ５０ｇ
【いちごクリーム】
生クリーム ８０ｇ
いちごパウダー ８ｇ
ラカントホワイト ３ｇ
いちご １１０ｇ
飾り用いちご ４０ｇ
アラザン 少々
ドライいちご 少々
ピスタチオ 少々
作り方
- ニューヨークチーズケーキ生地を作る。 ボウルにクリームチーズを入れて湯煎にかけゴムへらで柔らかくなるように練る。サワークリームを加えゴムベラで練り合わせる。ミルミキサーで粉砕したラカントホワイトを加え混ぜる。卵黄、生クリーム、サイリウムの順に加え、その都度泡だて器で混ぜる。レモン果汁を加えて混ぜ、こしきで濾し、バニラペーストを加えて混ぜる。ケーキ型にオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。１７０℃に予熱したオーブンに入れ、天板に熱湯を注ぎ４０分焼く。温度を１８０℃に上げて３０分焼く。焼き色がついたらそのままオーブンに入れて１時間置く。オーブンからだし粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やす。
- チーズクリームを乗せる。ボウルにクリームチーズを入れて湯煎にかけて滑らかになるまで泡立て器でかき混ぜる。粉砕したラカントホワイトを加えて混ぜる。マスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせる。別のボウルで生クリームを固く泡立て加えてから混ぜ合わせる。1のチーズケーキを型から外し、その上に薄くチーズクリームを塗り、ヘタを取った苺を隙間なく並べる。その上に残りのチーズクリームを乗せてパレットナイフで形を整える。
- いちごクリームを作る。ボウルに生クリーム・いちごパウダー・ラカントホワイトを入れてハンドミキサーで泡立てる。ロシアンボールノズルの口金をセットした絞り袋にいちごクリームを入れてオーブンペーパーの上にカーネーションの花のように絞り出す。冷凍庫に１時間入れて冷やし固める。
- ケーキに飾り用いちごと冷やし固めたいちごクリームを飾る。お好みでアラザンやいちごパウダー、ピスタチオを飾って出来上がり。
ポイント
- いちごクリームは触接ケーキに絞り出してOKです。
カロリーと糖質
☆低糖質 カーネーションの２層チーズケーキ
カロリーと糖質（１ホール分／一切れ※）
- カロリー （２，１７１㎉／３６２㎉）
- 糖質 （３０．１ｇ／５．０ｇ）
※ケーキ１ホール を６等分したものを１切れとしています
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