チーズケーキの材料はそもそも低糖質素材が多いです。
より低糖質にお家で安心して食べられるように手作りで。
少し前に流行ったトムとジェリーのチーズケーキ。
私もチャレンジしてみました。
黄色の着色料を使ったレシピが多いようですが、今回は卵の黄色を生かしてカスタード風味のレアチーズケーキにしました。
材量
（１５ｃｍ底取れ式ホール型１個分）
クリームチーズ ２５０g
ラカント（ホワイト） ３０ｇ
生クリーム １００ｃｃ
卵黄 ４個
ラカント（ホワイト） ２０ｇ
アーモンド飲料 １００ｃｃ
粉ゼラチン １０ｇ
アーモンドエッセンス ５滴
作り方
下準備
- 粉ゼラチンに水大さじ３杯を加えふやかしておく
- クリームチーズを常温に戻しておく
- オーブンペーパーをケーキ型の底に合わせてカットする。
- ボウルにクリームチーズを入れてへらで柔らかくなるまで練る。
- １にラカント（ホワイト）３０ｇを加え泡立て器で混ぜ合わせる。
- 生クリームを電子レンジで人肌に温める。２に少しずつ加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
- 別のボウルに卵黄とラカント（ホワイト）２０ｇを入れて泡立て器で軽くすり合わせる。
- ホーロー鍋か厚手の鍋でアーモンド飲料を軽く温める。
- ４のボウルに５を少しずつ加え泡立て器でよく混ぜる。そして鍋に戻し、ふやかしておいたゼラチンを加えて弱火で加熱する。加熱中はヘラでよくかき混ぜる。ゼラチンが溶けて少しトロッとしてきたら火からおろす。加熱し過ぎると卵が固まってしまうので注意！！
- ３のボウルにバニラエッセンスと６を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。
- ７を濾し器か目の細かいざるで濾す。
- 底取れ式のケーキ型の底にカットしておいたオーブンペーパーを敷き、８を流し入れ冷蔵庫で２～３時間冷やし固める。
- 型から外し、くりぬきスプーンでチーズの穴をランダムに空けて出来上がり。
ポイント
- クリームチーズは室温に戻して使いましょう。マヨネーズのかたさくらい柔らかくなったものを使えば８の濾しの工程を省いて構いません。
- ６の工程では火が強すぎたり加熱をし過ぎる、混ぜるのを怠ると卵が固まってしまいます。注意しましょう。
- ９の工程ではお湯で濡らした布巾を絞り、ケーキ型の側面を布巾で巻いて温めてから型から外すときれいに方から外すことができます。１０の工程でもくりぬきスプーンをお湯で温めてくりぬくときれいに穴を空けることができます。
カロリーと糖質
トムとジェリーのチーズケーキのカロリーと糖質 （１５ｃｍホールケーキ１台・1/6カット１切れ）
- カロリー １，６４９㎉ ・ ２７５㎉
- 糖質 ９．６ｇ ・ １．６ｇ
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