今日のおやつははザッハトルテ。
バレンタインデー目前。
低糖質に本格チョコレートケーキ作りにチャレンジです！！
ザッハトルテ。
ウイーン生まれのチョコレートケーキです。
本来あんずジャムをスポンジケーキの表面に塗るかサンドするのですが、ラカント製品の低糖質ジャムに杏子はないので、自宅にあるいちごジャムで代用しました。
今日はザッハトルテのレシピをご紹介します。
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ご参考に⇩
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材料
（１５ｃｍホール型）
＜ココアスポンジ＞
卵 ３個
ラカント ｇ
植物油 １５ｇ
大豆粉 ２０ｇ
ココアパウダー １５ｇ
アーモンドプードル ３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１杯
＜ラムシロップ＞
水 ２０ｍｌ
ラカントシロップ １０ｇ
ラム酒 小さじ1/2杯
＜ジャム＞
ラカントいちごジャム ３０ｇ
＜コーティング用チョコレート＞
カカオ効果８６％ ２０枚
ラカントシロップ ５０ｇ
生クリーム ５０ｇ
作り方
- ラムシロップを作る。耐熱ボウルに水とラカントシロップを入れて６００ｗの電子レンジで１分加熱する。粗熱が取れたらラム酒を加える。
- ココアスポンジを作る。ボウルに卵とラカントを入れて６０℃の湯煎にかけてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
- 大豆粉、ココアパウダー、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるいにかけて３に加え、ゴムベラで混ぜる。
- 植物油を加えて混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いたホール型に流し入れ、トントンと軽く落として空気を抜く。１７０℃に予熱したオーブンで３０～３５分焼く。
- 型から外して粗熱を取り、スポンジケーキを上下半分に切り分け、１のシロップを切り口に塗り、ラカントいちごジャムを塗って挟む。
- ケーキの表面に１のシロップを塗る。
- コーティング用のチョコレートを作る。耐熱ボウルに生クリームとラカントシロップを入れて６００ｗの電子レンジで１分加熱する。カカオ効果８６％を加えて溶かす。チョコレートが溶けない場合は、様子を見ながら電子レンジにかけて溶かしましょう。
- ７のスポンジケーキに８のチョコレートを流し掛け、冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
ポイント
- 工程３で粉類を投入して混ぜるとかさがぐっと減ります。慌てず手早く混ぜ合わせましょう。
- ケーキを切り分けて小皿に盛り付ける際に、甘味を加えない生クリームを泡立てたものを添えましょう。本場ウイーンではそのようにして食べるのだそうです(^^♪
- ザッハトルテに飾ったチョコレートはチョコレート効果８６％１枚を溶かしてセリアで購入したカヌレのシリコン型に流し入れて固めたものです。
カロリーと糖質
☆低糖質ザッハトルテ
カロリーと糖質（１切れ分※）
- カロリー （２５１㎉）
- 糖質 （３．２ｇ）
※１ホールを６等分したものを１切れとして算出しています。
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