今日のおやつは白いプリン。
冷凍庫に保存していた卵白を消費しようと思い、プリンを作ることにしました。
簡単にフライパンで蒸し焼きにしました。
豆乳と卵白で低糖質＆高たんぱくです。
今回の豆乳と生クリームの配合だととても滑らかでクリーミーな仕上がりになります。
濃厚でリッチな味わいながら低糖質。
ダイエットにはもってこいですね～。
丁度、熟したメロンがあったのでメロンをピューレにしてかけて食べました。
ということでちょっぴり糖質ＵP💧
卵白は卵黄よりも低い温度で固まります。
いつものプリンよりも低い温度で蒸します。
今日は白いプリン（メロン）のレシピをご紹介します。
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ご参考に⇩
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材料
（３こ分）
卵白 ２個分
無調整豆乳 １００ｍｌ
生クリーム １００ｍｌ
ラカント ３０ｇ
作り方
- ボウルに卵白を入れてホイッパーで混ぜてほぐす。
- 鍋に無調整豆乳と生クリームとラカントを入れて火にかける。温めてラカントを溶かす。（沸騰させません。６０～７０℃で十分です。）
- １に２を少しずつ注ぎながらホイッパーで混ぜる。
- 茶こしで濾しながら耐熱容器に注ぐ。アルミホイルをかぶせて蓋をする。
- フライパンに４を並べ、熱湯を４のカップの高さの８分目くらいまで注ぎ蓋をして沸騰させる。沸騰したら弱火（IH調理機なら保温）にして蓋をして１０分加熱する。
- 蓋を開けず、そのまま１５分間フライパンに入れておき、余熱でプリンに火を通す。
- フライパンから取り出し、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
- お好みでフルーツを７のプリンの上に飾り出来上がり。今回はメロンとメロンをピューレにしたもの（３０ｇ×３）を飾りました。
ポイント
- 加熱は低温で蒸します。温度が高いとスが入ります。
糖質量
☆低糖質
糖質（１こ分）
- 糖質 １．６ｇ（メロンなし）
４．５ｇ（メロンあり）
最後までご覧いただきありがとうございました。
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