今日のおやつはは桃の節句のすり琥珀です。
今回はすり琥珀です。
ラカントで作る琥珀糖はこれまでもご紹介してきました。
どこが違うのか？
刷り込白は琥珀糖を混ぜて空気を含ませて白く仕上げたものです。
琥珀糖のようにキラキラした感じはありませんが、パステルカラーの優しい色合いに仕上がります。
今日は桃の節句のすり琥珀のレシピをご紹介します。
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ご参考に⇩
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材料
（１５ｃｍ×１５ｃｍ流し缶）
《緑色》
水 １５０ｇ
粉寒天 ３ｇ
ラカント ６０ｇ
食用色素（緑） 少々
《白》
水 １５０ｇ
粉寒天 ３ｇ
ラカント ６０ｇ
《桃色》
水 １５０ｇ
粉寒天 ３ｇ
ラカント ６０ｇ
食用色素（赤） 少々
作り方
- まず《緑色》の層から作りましょう。鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ加熱する。沸騰したら混ぜながら２分加熱を続ける。
- ラカントを加えて加熱しラカントを溶かす。ふつふつと沸騰が続く火加減でとろみがつくまで加熱する（８分程度）。
- 火からおろし、泡立て器またはゴムベラでグルグルと空気を含ませるようによく混ぜる。
- 白っぽくなったら水で溶いた食用色素（緑）を加えてよく混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いた流し缶に流し入れ冷ます。
- 次に《白》の層を作りましょう。工程１～３を行い、粗熱が取れたら工程５の緑色の層の上に流し入れ、冷ます。
- 次に《桃色》の層を作りましょう。工程１～３を行い、水で溶いた食用色素（赤）を加えてよく混ぜる。粗熱が取れたら工程６の白色の層の上に流し入れて冷ます。
- 流し型から取り出し、ひし形に切り分けて出来上がり。切れ端はお好みの型抜きで抜いてもOK。
ポイント
- 今回は１５個出来上がりました。
カロリーと糖質
☆低糖質 桃の節句のすり琥珀
カロリーと糖質
- カロリー （１５㎉）
- 糖質 （０ｇ）
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