先達て焼きドーナツ（ココア）を作りました。
今回は焼きドーナツの抹茶味。
そろそろ新茶の季節。
抹茶のスイーツがいただきたくなりますね。
ちょっと抹茶チョコのコーティングがきれいにできなかったのですが、ハンドメイドのご愛嬌ということでご勘弁ください(笑)。
本日は焼きドーナツ（抹茶）のレシピをご紹介します。
材量
（直径７ｃｍのドーナツ型 ６個分）
【ドーナツ生地】
アーモンドプードル ３５ｇ
おからパウダー ２５ｇ
抹茶パウダー ８ｇ
ラカントホワイト ４５ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
サイリウム ３ｇ
卵 １個
低糖質豆乳 ５０ｇ
無糖ヨーグルト ５０ｇ
バター ２０ｇ
【デコレーション】
ココアバター ２０ｇ
ラカントシロップ １０ｇ
全粉乳 １０ｇ
生クリーム ５ｇ
抹茶パウダー ２ｇ
ラカントホワイト 適宜
抹茶パウダー 適宜
金粉 適宜
作り方
- ボウルにアーモンドプードル、おからパウダー、抹茶パウダー、ベーキングパウダー、ラカントホワイト、サイリウムをふるっていれる。
- 別のボウルに卵、低糖質豆乳、無糖ヨーグルトを入れて泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- ２のボウルに１の粉類を入れてよく混ぜ合わせる。
- 電子レンジで温めた溶かしバターを加えてよく混ぜる。
- 油を薄く塗ったドーナツ型に４のドーナツ生地を入れて、１７０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼く。
- オーブンから出して粗熱が取れたらひっくり返して型から外す。
- ボウルにココアバターを入れて４５～５０度の湯煎にかけて溶かす。ラカントシロップと全粉乳、生クリーム、抹茶パウダーを加えて滑らかになるまでよく混ぜる。６で焼き上がったドーナツの表面に付けてチョコレートが固まったらミルミキサーで粉砕したラカントホワイトと抹茶パウダーをふりかけ金粉をあしらって出来上がり。
ポイント
- 行程７の湯煎の温度は高くならないように注意しましょう。高温になると分離しやすくなります。生クリームを加え混ぜ合わせたら、氷水にあてて冷やしコーティングしやすい粘度にしましょう。
- チョコレートは余ります。お好みの型で冷やし固めて抹茶チョコレートをお楽しみください。
カロリーと糖質
☆低糖質 焼きドーナツ（抹茶）
カロリーと糖質（デコレーションなし１個／チョコレート付き１個）
- カロリー （１００㎉／１４３㎉）
- 糖質 （１．２ｇ／１．８ｇ）
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