今日のおやつは苺のミルフィーユ。
なんと！今日のミルフィーユは油揚げでできております。
パイ生地は低糖質ではなかなな難しい。。。
大豆粉やおからパウダーを小麦粉の代わりに使うなら、大豆製品の油揚げでもいいじゃないの！！
油揚げをレンチンしてサクサクにしてパイ生地にしました（笑）。
しっかり油抜きをすれば、それほど油揚げ感はないです。
カスタードクリームを作るのが面倒なら、生クリームを泡立てたものを使っても美味しいです。
今日は苺のミルフィーユのレシピをご紹介します。
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ご参考に⇩
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材料
（２個分）
油揚げ（長方形） ２枚（１枚３０ｇくらい）
卵 １個
生クリーム １００ｍｌ
ラカント ７ｇ
バニラペースト ティースプーン1/2
いちご ８粒（１２０ｇ）
作り方
- 鍋に湯を沸かし、油揚げを１分茹でる。お湯から引き揚げ流水で洗う。キッチンペーパーで押さえてしっかり水分を除く。菜箸を転がして押さえ、水分をしっかり絞りだしましょう。
- 油揚げを２つに切る。
- キッチンペーパーに油揚げをのせて６００ｗの電子レンジで２分加熱する。油揚げを裏返して同様に６００ｗの電子レンジで２分加熱する。油揚げから水分がなくなりからからになっていればＯＫ。水分が残っているようなら様子を見ながら電子レンジにかけて乾燥させましょう。加熱し過ぎると焦げますので注意しましょう。
- カスタードクリームを作る。鍋に卵、生クリーム、ラカントを入れてホイッパーで混ぜる。弱火にかけてゴムベラで混ぜながら加熱する。お好みの固さになったらバニラペーストを加え混ぜてカスタードクリームの出来上がり。ラップをぴったりと密着させて粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
- ４のカスタードクリームを絞り袋に入れて３の油揚げ２枚に絞り出し、ヘタを取った苺３粒ずつをそれぞれ乗せる。苺の隙間を埋めるようにカスタードクリームを絞り、油揚げを乗せる。ミルミキサーで挽いた粉末ラカントを茶こしで振りかけ、カスタードクリームを絞り苺を１粒ずつ乗せて出来上がり。
ポイント
- 油揚げの油はしっかり除きましょう。水分をしっかり除いてレンジにかけましょう。
- 工程５は食べる直前に行います。時間がたつとサクサク感が失われます。
カロリーと糖質
☆低糖質 苺のミルフィーユ
カロリーと糖質（１個分）
- カロリー （３２６㎉）
- 糖質 （４．９ｇ）
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