もうすぐ桃の節句です。
低糖質の和菓子を作ってみようかなぁ。
それともひな祭りカラーで洋菓子を作ってみるかなあ。
なんて考えていました。
ところがキッチンにはシュガースポットが出てきたバナナ🍌が２本。
ん～。
これをどうにかするのが先だな。
ということでバナナのシフォンケーキを焼くことにしました。
１７ｃｍのシフォン型で焼く分量でカップ入りの生シフォンケーキを焼きました。
百円ショップの紙コップで十分です。
ホールで焼いてクリームサンドを作るよりもお手軽です。
１カップずつ袋に詰めてちょっとしたプレゼントにするのもありです。
今日はバナナの生シフォンケーキのレシピをご紹介します。
材量
【バナナシフォンの生地】
アーモンドプードル ６０ｇ
小麦ファイバー １０ｇ
小麦グルテン ６ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
卵黄 ３個
ラカントＳ ２０ｇ
サラダ油 大さじ１杯
バナナ ２本（１８０ｇ）
卵白 ４個
ラカントＳ ３０ｇ
【ココアクリーム】
生クリーム ２００ｃｃ
ラカントＳ １５ｇ
ココアパウダー １０ｇ
【トッピング】
アーモンド ９粒
くるみ ９粒
高カカオチョコ※ 4.5枚
バナナ 少々
※今回はチョコレート効果cacao86％を使用。
作り方
- バナナシフォンを作る。卵黄とラカントＳをボウルに入れてハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。
- サラダ油を加えてハンドミキサーで混ぜる。
- バナナをブレンダー又はミキサーにかけてペースト状にする。２に加えてハンドミキサーで混ぜる。バナナの重さが足りない場合は水を加えて調節しましょう。
- アーモンドプードル、小麦ファイバー、小麦グルテン、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけ、３に加えてゴムベラでよく混ぜる。
- 別のボウルに卵白とラカントＳを入れてハンドミキサーでメレンゲの角が立つまで泡立てる。
- ４のボウルに卵白の1/3くらいを加え泡立て器またはゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。残りの卵白を加えてゴムベラで底からすく仕上げるように切るように混ぜる。
- 紙コップに入れて170度のオーブンで30分焼く。
- オーブンから出して冷ます。
- ココアクリームを作る。ボウルに材料を全て加えハンドミキサーで泡立てる。甘味はラカントの量でお好みに調節しましょう。
- ７のカップ入りシフォンケーキに菜箸で穴を空け、絞り袋に入れた９のココアクリームを注入する。１５ｇくらいずつ注入する。
- 飾り付ける。残りのココアクリームをシフォンケーキの穴を隠すように乗せて、アーモンド、くるみ、高カカオチョコレート、バナナを飾り付ける。
ポイント
- シフォンケーキは１７ｃｍシフォン型で1台分です。
- カップに入れる生地は９割くらいまで入れてください。通常シフォンケーキは逆さまにして冷ましますが、カップ入りのものはそのまま冷ましても問題ありません。気になるようならば洗濯ばさみでかみこっぷの底を挟んで吊るしておきましょう。
カロリーと糖質
☆低糖質 バナナの生シフォンケーキ
カロリーと糖質 （全量２００ｍカップ９個分 ／ １個分）
- カロリー （２，１１２㎉ ／ ２３５㎉）
- 糖質 （５４．１ｇ ／ ６．０ｇ）
最後までご覧いただきありがとうございました。
⇓ポチッとワンクリックで応援していただけると嬉しいです♡
