オレンジのチョコレートムース - 低糖質なお菓子たち

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今日のおやつははオレンジのチョコレートムース。

バレンタインデーが近づいているのチョコレート菓子のご紹介をさせていただいております。

昨年はカカオマスを使ったチョコレートムースをご紹介しました。

今年は高カカオチョコレートを使ったオレンジ風味のムースです。

チョコレート効果９５％を使用しました。

甘味はラカントで調整しましょう( ´艸｀)。

今回は生クリームに加えるラカントは２０ｇとビターに仕上げました。

オレンジの酸味とチョコレートは相性が良いのでお試しくださいね。

今日はオレンジのチョコレートムースのレシピをご紹介します。

Instagramでスワイプレシピも公開中です。

動画もあるのでご参考に⇩

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（１００ｍｌグラス　４個分）

高カカオチョコレート　７０ｇ

卵黄　１個

オレンジ果汁　４０ｍｌ

卵白　１個

ラカント　２０ｇ

生クリーム　１００ｍｌ

ラカント　２０～４０ｇ

（飾り用）

低糖質マーマレード　８ｇ

生クリーム　２０ｇ

ラカント　２ｇ

金粉　適宜

ココアパウダー　少々

ボウルに卵白とラカント２０ｇを入れてハンドミキサーで角が立つまで泡立てメレンゲを作る。
別のボウルに生クリームとラカント２０～４０ｇを入れてハンドミキサーで泡立てる。
高カカオチョコレートを６０℃くらいの湯煎にかけて溶かし、卵黄とオレンジ果汁を加えて混ぜる。卵黄とオレンジ果汁を加えるとチョコレートがギュッと一度に固まりますが気にせずしっかり混ぜ合わせます。
３のチョコレートに１のメレンゲの1/3を加えてしっかり混ぜ、１のボウルに戻し泡をつぶさないようにゴムベラで混ぜる。
２の泡立てた生クリームを全部加えてゴムベラで泡をつぶさないように混ぜる。
グラスに入れて冷蔵庫で２時間冷やす。
飾り用に生クリームとラカントを泡立てたものと低糖質マーマレード、ココアパウダー、金粉を飾って出来上がり。