秋ですね～。
かぼちゃのスイーツを作りましたが、今度はさつまいものスイーツです。
父の菜園でできたさつまいも。
鳴門金時でさつまいもプリンを作りました。
ゼラチンで冷やし固めるタイプのプリンです。
さつまいもはかぼちゃ以上に糖質が高いですが、GI値は低い食品です。
サツマイモの分量に注してお菓子作りに使いましょう。
本日はさつまいもプリンのレシピをご紹介します。
材量
（５個分）
さつまいも（正味） ２００ｇ
アーモンドミルク ２００ｃｃ
生クリーム ５０ｃｃ
卵 １個
ラカント ４０ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
（飾り用）
生クリーム ３０ｃｃ
ラカント ３ｇ
黒ごま 適宜
ラカントシロップ 適宜
作り方
- さつまいもは厚めに皮をむいて２００ｇ用意する。輪切りにして柔らかくなるまで茹でる。ざるにあげて湯を切り、鍋に戻して火にかけ水分を飛ばす。フォークやマッシャーで熱いうちに潰し、裏漉しする。
- ボウルに卵とラカントを入れてホイッパーで軽くすり合わせる。
- ２に生クリームを加えて混ぜる。
- １を加えてホイッパーで混ぜる。
- 粉ゼラチンを水大さじ２杯でふやかす。
- 鍋にアーモンドミルクを入れて加熱し、６０℃くらいになったら火を止める。5のゼラチンを加えて溶かす。
- ４に６を少しずつ加えながらよく混ぜる。
- グラスについで冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。
- 飾り用の生クリームとラカントをボウルに入れてホイッパーで泡立てる。
- ８のプリンに９・黒ごま・ラカントシロップを添えて出来上がり。
ポイント
- さつまいもは柔らかく茹でます。裏漉しをすると滑らかになります。出来れば裏漉しましょう。
- ラカントはさつまいもの糖度で加減してください。
カロリーと糖質
☆低糖質さつまいもプリン
カロリーと糖質（１個）
- カロリー （１５６㎉）
- 糖質 （１２．６ｇ）
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