今日のおやつはきなこ台湾カステラです。
お正月に購入したきなこ。
やっぱり今年も余ってしまいました。
きなこは低糖質食品です。
小麦粉の代わりに使って台湾カステラを焼きました。
少しばかり残っていたおせち料理の黒豆と金柑の甘露煮。
ラカントで低糖質に仕上げたものです。
栗きんとんを作った時に残った栗甘露煮（市販品）。
これらと生クリームをトッピングしてクリームきなこカステラを作りました。
残りものとは思えない素敵な低糖質スイーツに仕上がりました。
（自画自賛ですみません💧）
今日はきなこ台湾カステラのレシピをご紹介します。
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ご参考に⇩
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材料
（１５ｃｍスクエア型１台分 ケーキ４個分）
植物油 ４５ｇ
きなこ ５０ｇ
アーモンドミルク ５０ｇ
卵黄 ３個
卵白 ３個
ラカント ４０ｇ
生クリーム ５０ｇ
ラカント ３ｇ
黒豆（低糖質） １２粒
栗の甘露煮 ２粒
金柑の甘露煮（低糖質） ２個
作り方
- ボウルに植物油を入れて湯煎で温める。
- きなこを入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
- アーモンドミルクを少しづつ加えてホイッパーで混ぜる。
- 卵黄を１つずつ加えながらホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
- 別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。途中でラカント（４０ｇ）を３回に分けて加えながら角が立つくらいまで泡立てる。
- ４に５のメレンゲの1/3を加えてよく混ぜる。残りのメレンゲを入れてボウルの底からすくい上げ切るようにして混ぜ合わせる。
- オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、表面を平らにする。
- １６０℃に予熱したオーブンに７を入れ、６０℃くらいのお湯を天板に注ぎ４５分湯煎焼きする。
- オーブンから取り出して型から外し粗熱を取る。４つに切り分ける。
- 生クリームとラカント（３ｇ）をボウルに入れてハンドミキサーで泡立てる。９のきなこ台湾カステラに生クリーム、黒豆、金柑甘露煮、栗甘露煮を飾り付けて出来上がり。
ポイント
- 台湾カステラは湯煎焼きします。焼いている途中でお湯がなくなったら足しながら焼きましょう。
カロリーと糖質
☆低糖質きなこ台湾カステラ
カロリーと糖質（１切れ※）
- カロリー （２９８㎉）
- 糖質 （４．７ｇ）
※台湾カステラを４等分したものを１切れとして計算しています。
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