低糖質　いちじくマフィンのレシピ

私の暮らすあたりでは８月中旬から無花果の出荷が盛んな地域です。

が、我が家にいちじくはないので、もっぱら頂き物です。

これが美味しいの～。

毎年作る低糖質いちじくケーキですが、今日はマフィン型で焼きました。

フレッシュなマフィンがオーブンの中で火が通り、果汁がジュワわ～とケーキに染み込みます。

何とも言えないおいしさ。

作り方もブレンダーで簡単調理にしてみました。

小麦粉を使わないのでグルテンを気にせずブレンダーやフードプロセッサーで作れるおやつです。

今日はいちじくマフィンのレシピをご紹介します。

（６．５ｃｍマフィン型６個分）

いちじく　３個

無塩バター　１００ｇ

ラカント　５０ｇ

卵　２個

アーモンドプードル　１００ｇ

小麦ファイバー　１０ｇ

ベーキングパウダー　５ｇ

ブレンダーやフードプロセッサーで一気に生地ができる簡単レシピです。バターは柔らかい方が扱いやすいですが、少々冷えて固くても大丈夫。卵も冷蔵庫から出したばかりの冷たいものでも問題なく作れます。
今回の分量はマフィン型に入れて焼いたので、カップ上部が大きなキノコ型のマフィンになるようにしました。マフィン型を使用しない場合は生地が吹きこぼれてしまいますので、使用するカップの７～８分目を目安に生地を入れて（８～９個に分けて）焼きましょう。