豆腐のクレームダンジュのレシピ

今日のおやつは豆腐のクレームダンジュ。

フランスのアンジュ地方のスイーツで《神様のごちそう》とも言われるお菓子です。

レアチーズケーキに分類されるかしらね？

ゼラチンは使いません。

通常、チーズ、ヨーグルト、生クリームなどを使います。

これで十分低糖質なスイーツなのですが、ちょっとカロリーが気になるという方のために生クリームを豆腐に代えたレシピです。

今日は豆腐のクレームダンジュのレシピをご紹介します。

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（３個分）

《クレームダンジュ》

絹ごし豆腐　１００ｇ

ギリシャヨーグルト　１００ｇ

クリームチーズ　１００ｇ

ラカント　２５ｇ

《ベリーソース》

冷凍フルーツミックス　１００ｇ

ラカント　１０ｇ

絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、１～２時間重石をして水切りする。途中で１度キッチンペーパーを取り替えましょう。１００ｇの絹ごし豆腐が６０～７０ｇになればＯＫ。
ボウルに室温に戻したクリームチーズを入れてゴムベラで滑らかにしてラカントを加えて混ぜる。
ギリシャヨーグルトを加えて混ぜる。
絹ごし豆腐を加えてホイッパーでよく混ぜる。
２枚重ねたキッチンペーパーを掛けたグラス（湯呑み）を３つ用意する。４の生地を３等分してキッチンペーパーにのせて包み冷蔵庫で１時間おいて水を切る。キッチンペーパーを取り替えて１時間以上冷蔵庫に置く。
ソースを作る。耐熱容器に冷凍フルーツミックスとラカントを入れて、ラップをせずに６００ｗの電子レンジで３分加熱する。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
５のクレームダンジュのキッチンペーパーを外し、器にのせる。６のソースを添えて出来上がり。