ゴーヤのアイスクリームのレシピ

今日のおやつはゴーヤのアイスクリーム。

ゴーヤのスイーツ。

ちょっと驚くかもしれませんが、苦みはほとんどなく子どもも食べられるスイーツです。

例年になく早い梅雨明け。

暑い日が続いていますね。

紫外線はお肌の大敵。

ビタミンＣは抗酸化作用があり肌を紫外線から守ります。

この時期は特にうれしい栄養素です。

今日はビタミンｃたっぷりのゴーヤを使ってアイスクリームのレシピをご紹介します。

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＜３～４人分＞

ゴーヤ　１／４本

卵黄　１つ

ラカント　大さじ２杯

無調整豆乳　５０ｍｌ

生クリーム　１００ｍｌ

レモン　１／４個分

粉ゼラチン　３ｇ

下準備

ゴーヤは縦半分に切りワタと種をスプーンでかき出す。みじん切りにして塩ふたつまみ（分量外）を振りかけて軽く揉み１０分おく。鍋に湯を沸かし、ゴーヤを１分茹でて湯を切り、流水で洗ってざるに上げる。キッチンペーパーにつつんで絞り、水分をしっかりふき取る。
ボウルに卵黄とラカントを加えホイッパーで白っぽくもったりするまですり混ぜる。
別のボウルに生クリームを入れて氷水で冷やしながらハンドミキサーで８分立てにする。
無調整豆乳を耐熱ボウルに入れて６００ｗの電子レンジで４０秒加熱して温め、ふやかしておいた粉ゼラチンを加えて溶かす。
２の卵黄の入ったボウルに４の豆乳ゼラチン液を加えてよく混ぜる。
ゴーヤ、レモン果汁、レモンの皮を加えて混ぜる。
３の泡立てた生クリームを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
バットなど平たい容器に流し入れ、ラップをかけて１時間冷凍庫で冷やす。
冷凍庫から取り出し、フォークで全体を崩して再びラップをして冷凍庫で３０分からい時間冷やす。
冷凍庫から取り出してフォークで崩して器に盛り付けて出来上がり。