こどもの日のスイーツ。
兜の形をしたレアチーズケーキ実は２種類作っておりました。
伊達政宗風の黒い兜のほかに赤い兜を作りました。
思ったような赤色になりませんでした。。。
真田幸村風の赤い兜にしたかったのですが、結果的にピンクになってしまいました。
女子っぽい兜( ´艸｀)
やはり赤いフルーツピューレを使ったほうが良かったようです（笑）。
まあ、このような失敗もあります。
ご愛嬌ということで。
本日はの兜のチーズケーキ２のレシピをご紹介します。
材量
（直径６ｃｍの半球型 ４個分）
【クッキー】
おからパウダー １５ｇ
アーモンドプードル １００ｇ
ラカントホワイト ３０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵黄 １個分
【レアチーズケーキ生地】
クリームチーズ ６０ｇ
無糖ヨーグルト ３０ｇ
サワークリーム ２０ｇ
ラカントホワイト １６ｇ
生クリーム ５０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 大さじ１杯
【グラサージュ】
ラカントシロップ ４５ｇ
水 大さじ１杯
生クリーム ５０ｇ
粉ゼラチン ３ｇ
水 大さじ１杯
ココアバター ２５ｇ
全粉乳 ２０ｇ
食用色素（赤） 少々
作り方
- クッキーを作る。
lowcarbsweets.hatenablog.com
⇑こちらを参考に作ってください。生地の厚みは３ｍｍに伸ばし、直径５ｃｍの円形を４枚、直径４ｃｍくらいの円形から作る三日月形４枚、３㎝×３ｃｍの正方形を８枚型抜きして１６０℃のオーブンで１０～１２分焼く。 - レアチーズケーキを作る。粉ゼラチンに水を加えてふやかす。ボウルⒶにクリームチーズを入れて湯煎にかけてゴムベラで柔らかくなるまで練る。サワークリームを加えて混ぜる。無糖ヨーグルトを加えて混ぜる。ラカントホワイトを加えて泡立て器ですり混ぜる。別のボウルに生クリームを入れて角が立つまで泡立てボウルAⒶに加えて混ぜ合わせる。ふやかした粉ゼラチンを電子レンジで温めて溶かし加えてよく混ぜる。生地をシリコン型に流し入れ１の直径５ｃｍのクッキーを置き、冷凍庫で冷凍する。
- グラサージュを作る。粉ゼラチンに水を加えてふやかす。鍋に生クリーム・水大さじ１杯・ラカントシロップを入れてよく混ぜ合わせる。混ぜながら中火にかけ沸騰直前まで加熱して火を止め、ゼラチンを加えて混ぜて溶かす。ボウルにココアバターを入れ５０℃くらいの湯煎にかけて溶かし、全粉乳を加えてよく混ぜ、鍋に加えてよく混ぜる。水で溶かした食用色素を加え混ぜ合わせ好みの色にする。
- ２のチーズケーキを型から外し網に乗せる。（網の下にはラップを敷いたバットをセットしておく。）人肌に冷ました３のグラサージュをチーズケーキの上から一気にかける。ケーキの側面に正方形のクッキーを２枚貼り、正面に三日月形のクッキーを１枚貼って出来上がり。
ポイント
- クッキーは生地の1/3くらいを使います。残りはまとめて冷凍しておけます。
- グラサージュは作りやす分量です。ラップに落ちたものをまとめて容器に入れ、ぴっちりラップで表面を覆って冷蔵保存できます。湯煎で温めて再利用できます。早めに使い切りましょう。
カロリーと糖質
☆低糖質 兜のチーズケーキ２
カロリーと糖質（１個分）
- カロリー （３５６㎉）
- 糖質 （３．８ｇ）
※写真のチョコプレートのカロリー・糖質は含まれません。
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