今日のおやつはそら豆のアイスクリーム。
例年になく暑い毎日ですね。
冷たいスイーツが食べたくなります。
アイスクリームを作ることに致しました。
今が旬のそら豆で作ってみました。
食物繊維やカリウム、ビタミンＢ群が豊富なそら豆。
糖質は多めの淡色野菜ですので、使い過ぎない良い加減で作ってみました（笑）。
今日はそら豆のレシピをご紹介します。
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材料
（作りやすい分量）
そら豆 １５０ｇ
卵黄 １個
ラカント ３０ｇ
アーモンドミルク ５０ｍｌ
生クリーム１００ｍｌ
粉ゼラチン ３ｇ
岩塩 適宜
ピンクペッパー 適宜
作り方
下準備
粉ゼラチンを水１５ｍｌ（分量外）に入れてふやかす。
- 鍋に水５００ｍｌを入れて沸かし塩大さじ１杯を加える。そら豆を入れて４分茹でる。ざるに上げて冷まし、皮を除きフォークで潰す。皮を除いた重さは１１０ｇでした。
- ボウルに卵黄とラカントを入れてホイッパーでもったりするまで混ぜる。
- 耐熱ボウルにアーモンドミルクを入れて６００ｗの電子レンジで４０秒加熱して沸騰直前まで温める。
- ３にふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
- ２のボウルに１と４を加えてブレンダーにかけ、滑らかにする。そら豆の食感を残す場合はブレンダーは使わず、混ぜ合わせるだけでよい。
- 別のボウルに生クリームを入れて泡立て、５に加えてボムベラで混ぜる。バットに移し、蓋（またはラップ）をして冷凍庫で１時間入れてから取り出し、フォークでほぐす。
- 再び冷凍庫に３０分入れてから取り出し、フォークでほぐす。
- 再び冷凍庫に３０分入れて冷やし固める。
- 器に盛り付けて、お好みで岩塩とピンクペッパーを飾って出来上がり。
ポイント
- 粉ゼラチンを加えたほうが口どけが良い滑らか食感になります。ガチガチになるのも防ぎます。
糖質量
☆低糖質
糖質（１食分※）
- 糖質 ４．３ｇ
※４分の１の量を１人分として計算しています。
最後までご覧いただきありがとうございました。
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