今日のおやつはカッサータ。
イタリアのお菓子です。
生クリームとリコッタチーズを合わせてドライフルーツやナッツ、チョコレートなどを混ぜ込んで凍らせたスイーツです。
残念ながらリコッタチーズは入手出来なかったので、冷蔵庫にあった賞味期限前のマスカルポーネチーズを使いました。
クリームチーズを使用しても美味しいですよ。
寒い冬、温かいお部屋で冷たいカッサータを頂くのも良いものですよ～。
今日はカッサータのレシピをご紹介します。
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カッサータの断面動画もあるのでご参考に⇩
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材料
（Φ5.5ｃｍドーム型6個分）
マスカルポーネチーズ ５０ｇ
生クリーム 7０ｇ
ラカント ２０ｇ
アーモンド ２０ｇ
くるみ ２０ｇ
レーズン １０ｇ
プルーン １０ｇ
ラム酒 小さじ１杯
冷凍ベリーミックス ４０ｇ
粉ゼラチン 1.5ｇ
《下準備》
粉ゼラチンを水小さじ1杯に10分浸してふやかす。
作り方
- アーモンドとナッツを包丁で切る。
- 刻んだプルーンとレーズンをラム酒で１時間つける。
- ボウルにマスカルポーネチーズを入れてゴムベラで滑らかにする。
- 別のボウルに生クリームとラカントを入れてハンドミキサーで泡立てる。
- ３に４を加えて混ぜる。１、２を加えて混ぜる。
- 冷凍ベリーミックスを加えて混ぜる。
- 電子レンジで溶かした粉ゼラチンを加えて手早く混ぜる。シリコン型に入れて冷凍庫で３時間冷やし固める。
- ７を型から外し盛り付ける。お好みで金粉やドライストロベリーやクラッシュピスタチオを飾ってもOK。
ポイント
- ゼラチンは加えても加えなくてもOKですが、加えたほうが口どけがよくなります。
- 今回はココアとラカントをお湯で溶いたソースを少々飾りました。
カロリーと糖質
☆低糖質カッサータ
カロリーと糖質（１個分）
- カロリー （196㎉）
- 糖質 （5.9ｇ）
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