久しぶりにチーズケーキを焼きました。
またまた昨晩思い立って。
夜な夜なオーブンの前で過ごしました（笑）。
今日は二層仕立てのベイクドチーズケーキです。
上層の白い部分は酸味の利いたサワークリームです。
下層はベイクドチーズケーキです。
サワークリームは酸味が効いているので敢えてベイクドチーズケーキは酸味を抑えた味にしました。
私が３０年くらい前に焼いていたベイクドチーズケーキのレシピです（笑）。
旬のアメリカンチェリーを乗っけて可愛く出来上がりました。
本日はのダブルチーズケーキのレシピをご紹介します。
材量
（直径１２ｃｍ底取れホール型 １台分）
【ボトム】
アーモンドプードル ２０ｇ
小麦ファイバー １０ｇ
ラカントＳ １０ｇ
サラダ油 １５ｇ
【ベイクドチーズケーキ】
クリームチーズ １３０ｇ
無塩バター ３５ｇ
ラカントホワイト ３０ｇ
卵 １個
生クリーム ３５ｇ
【サワークリーム層】
サワークリーム １３０ｇ
ラカントホワイト ２０ｇ
アメリカンチェリー ６粒
作り方
- ボトムを作る。ボウルにボトムの材料を全て入れて混ぜ合わせる。オーブンペーパーを敷いたケーキ型の底にボトムを入れて平らなコップの底で押さえ平らに固め１７０℃に予熱したオーブンで７分焼いて冷ましておく。
- ベイクドチーズケーキを焼く。常温で柔らかくしたクリームチーズと無塩バターをボウルに入れゴムベラでよく練る。ラカントホワイトを加えて混ぜる。溶き卵を少量ずつ入れて泡立て器でよく混ぜる。生クリームを入れてよく混ぜ、１のボトムの上に流し入れる。オーブンの天板に湯を入れて２００℃で２０分焼き、焼き色がうっすら付いたらアルミホイルを上にかぶせて１７０℃で３０分焼く。
- すぁークリーム層を作る。ボウルにサワークリームとラカントホワイトを入れてよく混ぜ合わせる。２のチーズケーキをオーブンから取り出したらすぐに上にのせてパレットナイフやドレッジで平らにして１５０度のオーブンで５分加熱する。オーブンから出して粗熱を取り冷蔵庫で一晩冷やす。
- 型から外し切り分けてアメリカンチェリーを飾ってできあがり。
ポイント
- 焼き時間は目安です。オーブンにはクセがありますので調整してください。
- 底取れのホール型を使うと型から取り外しやすいです。湯煎の際にはアルミホイルでホール型を覆って焼きましょう。
- 工程２でクリームチーズとバターは柔らかくしてから練ると早く滑らかになります。ここで生地が滑らかになっていると濾す必要はありません。
カロリーと糖質
☆低糖質 ダブルチーズケーキ
カロリーと糖質（１ホール／１切れ分※）
- カロリー （１７２２㎉／２８７㎉）
- 糖質 （１３．５ｇ／２．３ｇ）
※１切れは１ホールを６等分したもので計算しています
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