今日のおやつはミモザケーキ。
本日は国際女性デー。
イタリアでは男性から女性に日頃の感謝の気持ちを込めてミモザの花を贈るのだそうです。
この日イタリアで食べられるスイーツ（ドルチェ）がミモザケーキです。
ドーム型のケーキが一般的のようです。
スポンジケーキをサイコロ状に切った物や粗い目のざるで濾したクラムを表面に貼り付けてミモザの花を模したケーキです。
ということ、、今日はミモザケーキのレシピをご紹介します。
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ご参考に⇩
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材料
（１５ｃｍホール型１台分）
《スポンジケーキ》
卵 ３こ
ラカント ５０ｇ
大豆粉 ３０ｇ
アーモンドパウダー ３０ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１杯
溶かしバター ２０ｇ
《カスタードクリーム》
卵 ２こ
生クリーム ２００ｍｌ
ラカント １５ｇ
バニラペースト ティースプーン1/2杯
《ホイップクリーム》
生クリーム １００ｍｌ
ラカント ５ｇ
《デコレーション》
いちご ４粒
作り方
- 《スポンジケーキ》を作ります。ボウルに卵とラカントを入れて６０℃の湯煎にかけながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。生地で字が書けるくらい泡立てると良いでしょう。
- 大豆粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー混ぜ合わせて１に加えてゴムベラで切るように混ぜる。
- 溶かしバターを加えてそこからすくうようにゴムベラで混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いた焼き型に流し入れ、トントンと作業台に軽く落として空気を抜き１７０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。焦げそうな場合には途中でアルミホイルを掛けましょう。
- 焼き上がったら型から外し、オーブンペーパーを剥がして逆さまにしてケーキクーラにのせて冷ます。
- 《カスタードクリーム》を作りましょう。卵、生クリーム、ラカントをホイッパーで混ぜ合わせ、ヘラで撹拌しながら弱火で１０～１５分間加熱する。トロッとしてゴムベラでなべ底をなでつけた際になべ底が見えるようになるくらいを目安に火を止めましょう。
このままでも構いませんが、より滑らかな食感にしたい場合には裏ごしたりブレンダーにかけたりしましょう。 - バニラペーストを加えて混ぜ、ラップをカスタードクリームにぴったりと貼り付けて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- ５のスポンジケーキの焼き色の付いた上の部分を薄く切り落としたら、上下は１ｃｍ、真ん中は２ｃｍの厚さにスライスする。真ん中のスポンジケーキの内側を直径１２ｃｍの円形に切り抜き輪っか状にする。
残ったスポンジは包丁で小さいサイコロ状に切る。 - 下部のスポンジケーキに薄く７のカスタードクリームを塗り真ん中の輪っか状のスポンジケーキをのせ、カスタードクリームを詰め上部のスポンジケーキをのせて蓋をする。こんもりと盛り上がってOK.
- 《ホイップクリーム》を作る。ボウルに生クリームとラカントを入れて角が立つまで泡立てる。９のケーキの上部と側面にホイップクリームを塗る。上部はこんもりと盛り上がるように塗りましょう。
- ８でサイコロ状に切ったスポンジケーキを全面に貼り付ける。いちごを飾り付けて出来上がり。
ポイント
- クリームたっぷりのケーキです。ドームのようにこんもりとクリームを塗りましょう。
カロリーと糖質
☆低糖質 ミモザケーキ
カロリーと糖質（１切れ分※）
- カロリー （３６１㎉）
- 糖質 （３．６ｇ）
※６等分したものを１切れとしています。
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