イタリアンプリン - 低糖質なお菓子たち

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今日のおやつはイタリアンプリン。

昨日お話の通り、血糖値が高い今日この頃。

糖質制限していても運動量にお変わりなくとも朝になると高値を示す血糖値…。

そろそろ甘いものが食べたい…。

ということで卵・チーズ・生クリームという安心素材でスイーツを作ることに致しました（笑）。

以前から作りたかったイタリアンプリン。

むっちり固いチーズプリンです。

実際、イタリアにイタリアンプリンが存在するかというとないようです。

プリン自体がマイナーなスイーツのようです。

マスカルポーネチーズを使うからイタリアンなのかしら？

ならばついでにキャラメルもコーヒーゼリーに変えてティラミスっぽくしちゃおう！！

今回はコンビニスイーツっぽく四角形でカットする形にしましたが、ホール型で作っても１個ずつプリンカップなどで作っても良いかと思います。

本日はイタリアンプリンのレシピをご紹介します。

（１５ｃｍ角の流し型）

マスカルポーネチーズ　　　２００ｇ

ラカント　　　　　　　　　５０～６０ｇ

卵　　　　　　　　　　　　３こ

生クリーム　　　　　　　　２００ｃｃ

粉ゼラチン　　　　　　　　４ｇ

水　　　　　　　　　　　　２０ｇ

（コーヒーゼリー）

コーヒー　　　　　　　　　１８０ｃｃ

ラカント　　　　　　　　　１０ｇ

粉ゼラチン　　　　　　　　４ｇ

水　　　　　　　　　　　　２０ｃｃ

ボウルにマスカルポーネチーズとラカントを入れて混ぜ合わせる。
卵を１個ずつ加えて混ぜ合わせる。
鍋に生クリームを入れて６０℃くらいに温め、水でふやかした粉ゼラチンを入れて溶かす。
２に３を加えてよく混ぜてから濾す。型に流し入れて蒸す。この時蒸し器の蓋は少しずらし、弱火で４５分程度蒸す。火を止めたら蓋をして３０分そのまま余熱で火を通す。
蒸し器から出し、粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やす。
コーヒーゼリーを作る。鍋にコーヒーとラカントを入れて６０℃くらいに温め、水でふやかした粉ゼラチンを入れてよく溶かす。粗熱が取れたら５のプリンの上に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
型から外して出来上がり。