いちごが安かったので何のプランもなく購入(;^_^A
プランもなく苺を買ってしまうとジタバタしちゃう私です。
ロールケーキ？
ムース？
レアチーズケーキ？
あ～、なに作ろ～。
足が早いフルーツなので焦ってしまう私。
結局、今回は苺のクランブルケーキに決定。
フレッシュないちごをそのまま使ったお菓子も良いけれど、一緒にオーブンに入れた焼き菓子を作ってみました。
マフィン型、パウンド型、スクエア型、ホール型。
どの型で作ろうかなあ～♪
型選びも楽しいものです。
今回はホール型。
切り分けた時に見える苺の赤色とクリームチーズが素敵～。
と自画自賛。
苺は華やかなフルーツなのでデコレーションケーキに偏ったりもするけれど、素朴な焼き菓子に使っても良いものです。
いちごのフレーバーティーと共に頂きました。
本日は苺のクランブルケーキのレシピをご紹介します。
材量
（直径１５ｃｍホール型１台分）
【クランブル】
アーモンドプードル ２０ｇ
ラカントＳ ２０ｇ
小麦ファイバー １０ｇ
おからパウダー １０ｇ
無塩バター ２０ｇ
【ケーキ生地】
無塩バター ８０ｇ
ラカントホワイト ４０ｇ
卵 ２個
アーモンドプードル １００ｇ
小麦ファイバー ３０ｇ
サイリウム ４ｇ
ベーキングパウダー ５ｇ
クリームチーズ ５０ｇ
いちご １２０ｇ
ラカントホワイト １０ｇ
作り方
- クランブルを作る。無塩バターを1.5㎝角に切り冷蔵庫で冷やしておく。ボウルにアーモンドパウダー、小麦パウダー、おからパウダー、ラカントＳを入れて混ぜる。冷やしたバターを入れてカードかゴムベラでバターを刻みながら混ぜる。バターと粉類を手で握り固め、再びカードかゴムベラで砕いてお好みの大きさに仕上げる。冷蔵庫で冷やしておく。
- 耐熱容器にいちごとラカントホワイト１０ｇを入れて３０分程置き、６００ｗの電子レンジで１分加熱して冷ましておく。
- クリームチーズを１．５ｃｍ角に切る。
- ケーキ生地を作る。ボウルに室温に戻し柔らかくした無塩バターとラカントホワイトを入れて泡立て器ですり混ぜる。卵を溶いて少しずつ加えハンドミキサーでよく撹拌する。一緒にふるいにかけたアーモンドプードル・小麦ファイバー・サイリウム・ベーキングパウダーと２のいちごの果汁を入れ、ゴムベラで混ぜる。
- オーブンペーパーを敷いたケーキ型に４の生地を入れて表面を平らにする。３のクリームチーズを散らしその上に２のいちごを並べる。その上に１のクランブルを覆うように乗せて、１８０℃のオーブンで３０～３５分焼く。
- オーブンから取り出したら型に入れたまま冷ます。よく冷ましてから型から外して出来上がり。
ポイント
- 崩れやすいので冷めてから型から外します。ホール型で焼く場合、クランブルが崩れやすいので気を付けましょう。ケーキの表面にラップかオーブンペーパーを被せて手をパッと開いて置き、サッとひっくり返してお皿にさっと戻しましょう（笑）。又は幅２ｃｍ長さ３０ｃｍくらいに切った帯状のオーブンペーパー２本をホール型に十字に敷いてから工程５を行います。取り出すときに帯状のオーブンペーパーを引っ張ればひっくり返さなくてもケーキが取り出せます。
カロリーと糖質
☆低糖質 いちごのクランブルケーキ
カロリーと糖質（１ホール／１切れ※）
- カロリー （１，８７６㎉ ／ ３１３㎉）
- 糖質 （１８．３ｇ ／ ３．１ｇ）
※１ホールを1/6にカットしたものを１切れとしています
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