先日作った桜のアイスクリームをクッキーに挟みんでみました。
クッキーアイスサンド。
大きくてボリューミーです（笑）。
材量
（直径５ｃｍ１４枚分）
【クッキー生地】
おからパウダー １５ｇ
アーモンドプードル １００ｇ
ラカントホワイト ３０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵黄 １個
【桜のアイスクリーム】
（作りやすい分量）
生クリーム １５０ｇ
ラカントホワイト １０ｇ
卵黄 ２個分
ラカントホワイト １０ｇ
豆乳（マルサン低糖質） ５０ｇ
卵白 ２個分
ラカントホワイト ２０ｇ
サクラペースト ３０ｇ
桜の花の塩漬け 適宜
桜の葉の塩漬け 適宜
※アイスクリームは半量使用します
作り方
- 型抜きクッキーの手順でクッキー生地を作る。５ｍｍの厚さにのばして直径５ｃｍの型で抜いて160度に予熱したのオーブンで１２～１５分焼く。網の上で冷ます。１４枚のクッキーが焼けます。こちらを参考に⇩
- 桜のアイスクリームを作る。出来上がったアイスクリームを直径５㎝のセルクルで７個型抜きする。出来上がったアイスクリームの半量を使います。こちらを参考に⇩
ポイント
- アイスクリームの型を抜くときはセルクルをお湯で温めてから型抜きしましょう。
- セルクルがない場合や余分なアイスクリームを作りたくない場合は、表記の分量の半分でアイスクリームを作ってください。出来上がったアイスクリームをクッキーに直接すくい乗せて形を整えてクッキーで挟みましょう。
カロリーと糖質
☆低糖質 クッキーアイスサンド
カロリーと糖質（１個分）
- カロリー （２１１㎉）
- 糖質 （２．６ｇ）
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