クリアガー１００で富士山ゼリーのレシピ

本日、ブルーの水信玄餅を作ろうと思い立ったのですが。。。。

また思い付きで富士山ゼリーが作りたくなってしまいました💦

富士山の山開きのニュースを見ちゃったから（笑）。

普段はあまり使わないアガー。

というのもアガーは糖質が多いからです。

アガーは出来上がりがとてもクリアできれいです。

夏の涼し気なお菓子には使いたい凝固剤です。

各社、色々なアガーが製造販売されていますが、製品の品質上糖質が添加されているそうです。

昨年、各社に糖質を問い合わせました。

その記事はこちら⇩

各社の担当の方はみなさん大変親切に対応してくださいましてありがたい限りでした。

結果、クリアガー１００という製品が最も糖質が低いことがわかりました。

ということで、クリアな冷たいお菓子を作りたいときにはクリアガー１００を使うことにしています。

水信玄餅もクリアガー１００で作りました。

酸を加えると色が変化するバタフライピーとクリアガー１００で作る富士山ゼリーのレシピをご紹介いたします。

（１５０ｍｌプリンカップ３個分）

生クリーム　５０ｍｌ

アーモンドミルク　５０ｍｌ

Ⓐラカント　１０ｇ

Ⓐクリアガー１００　３ｇ

水　３２０ｍｌ

バタフライピー　１ｇ

Ⓑラカント　４０ｇ

Ⓑクリアガー１００　７ｇ

レモン果汁　適宜

クリアガー１００を溶かしたゼリー液は室温で固まります。
バタフライピーはお湯を注ぐとすぐに色が出ます。濃くなり過ぎて調整が難しいと思うので水出しをお勧めします。水出しした後、沸騰させるので水出し用のものでなくても大丈夫です。
バタフライピーの抽出液はレモン果汁や酢を加えると色が変わります。お好みの色に調整してください。
工程４で竹串でゼリーをひっかく理由。型から外す時に、白いゼリー部分と青いゼリー部分が剥がれるのを防ぐためです。