和風のいちご大福を低糖質で作りました。
あんは小豆を焚いて低糖質のものを作れますが、今回はお手軽に乾燥したさらし餡を利用しました。
お手軽なのでついでに白あんの苺大福も作りました。
今日は低糖質苺大福のレシピのご紹介です。
材量（紅白合わせて６個分）
【こしあん】
ドライさらし餡 ２０ｇ
ラカントＳ ２０ｇ
塩 一つまみ
水 ７０ｇ
【白あん】
ドライ白餡 ２０ｇ
ラカントＳ ２０ｇ
塩 一つまみ
水 ６５ｇ
【サイリウム餅・紅】
小麦ファイバー ２０ｇ
サイリウム ７ｇ
ラカントＳ ３０ｇ
水 ２１０ｇ
食用色素（赤） 少々
【サイリウム餅・白】
小麦ファイバー ２０ｇ
サイリウム ７ｇ
ラカントＳ ３０ｇ
水 ２１０ｇ
苺 ６粒
作り方
- まずこしあんを作る。耐熱容器に材料を入れて混ぜ合わせ６００ｗの電子レンジで２分３０秒加熱する。冷めたら３つに分けて丸めておく。
- 白あんを作る。こし餡と同様に材料を混ぜ合わせ電子レンジで２分３０秒加熱する。冷めたら３つに分けて丸めておく。
- サイリウム餅を作る。耐熱性のボウルに紅白各々の材料を全て入れて混ぜる。ふんわりラップをかけて６００ｗの電子レンジで２分加熱してよく混ぜる。再び電子レンジで１分３０秒加熱してよく混ぜる。
- ラップを６枚広げ、白・赤のサイリウム餅をそれぞれ３等分ずつにして丸く平らに広げる。
- １のあんを白いサイリウム餅に乗せて、ラップで茶巾絞りの要領で包んで絞り形を整える。
- ２の白あんを赤いサイリウム餅に乗せて、ラップで茶巾絞りの要領で包んで絞り形を整える。
- ５、６の大福の上部をハサミで切り、ヘタを取った苺を１個ずつ差し込んで出来上がり。
ポイント
- サイリウム餅は小麦ファイバーの代わりにおからパウダーで作ってＯＫ。ただし、糖質・カロリーは少し高くなります。
- サイリウム餅は熱いうちに分けて広げてください。
- さらし餡の甘味はお好みで調整してください。また、お好みで水分量も加減してください。私が使ったものは白あんの方が少し柔らかく仕上がりました。
カロリーと糖質
☆低糖質苺大福
カロリーと糖質 （全量６個分／１個分）
- カロリー （１８７㎉ ／ ３１㎉）
- 糖質 （３３．３ｇ ／ ５．６ｇ）
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