低糖質スイーツを楽しむにあたって、チョコレートを使うのはなかなか難しいです。
そこでチョコレートの代用ココアを使ったスイーツを作りました。
大豆粉を使ったシフォンケーキのレシピをご紹介しました。
大豆粉の匂においが気になる方もいらっしゃるかと思いますが、ココアが上手く大豆臭をカバーしてくれます。
そのまま食べてもＯＫ。
ホイップクリームをそえてもＯＫ。
今回はホイップクリームと苺でシフォンサンドに仕上げてみました。
材量（１７ｃｍシフォン型1個分）
【ココアシフォンケーキ】
大豆粉 ５０ｇ
ピュアココア １５ｇ
小麦グルテン ６ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
卵黄 ３個
ラカントＳ ２０ｇ
サラダ油 ４０ｃｃ
無調整豆乳 ８０ｃｃ
卵白 ４個
ラカントＳ ３０ｇ
【トッピング】
生クリーム １００ｇ
ラカントＳ ５ｇ
いちご（小粒） １６個（２００ｇくらい）
ブルーベリー ８個（１５ｇくらい）
ミントの葉 適宜
作り方
- まずシフォンケーキを作る。大豆粉・ベーキングパウダー・ピュアココア・小麦グルテンを合わせてふるっておく。
- ボウルに卵黄とラカントＳ２０ｇを入れてハンドミキサーでもったりするまでよく撹拌する。白っぽくなります。
- サラダ油を加え撹拌する。無調整豆乳を加え撹拌する。
- １の粉を入れてゴムベラで混ぜる。
- 別のボウルに卵白とラカントＳ３０ｇを入れてハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る。
- ４の生地に５のメレンゲの1/3を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
- 残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにゴムベラでボウルの底から生地をすくい上げるようにして混ぜ合わせる。
- シフォン型に７の生地を一気に入れる。菜箸で生地をくるくると軽くかき回し、１７０℃のオーブンで４０分焼く。
- 焼き上がったら逆さまにして冷まし４時間程置いておき型から外す。
- トッピングの準備をする。生クリームにラカントＳを加えてハンドミキサーで泡立てる。
- ９のシフォンケーキを放射状に８等分する。ケーキの内側部分に切り込みを入れる。切り込みに生クリームを絞り袋で絞り入れ、いちご・ブルーベリー・ミントの葉を飾り付ける。
カロリーと糖質
☆低糖質ココアシフォンケーキ
（１７ｃｍシフォン型１個分／1/8カット１切れシフォンケーキのみ／1/8カット1切れトッピングあり）
- カロリー （９３８㎉／１１７㎉／１８２㎉）
- 糖質 （１４．４ｇ／１．８ｇ／３．８ｇ）
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