レシピ
さて、今ガレットにハマっています。 この通り。 lowcarbsweets.hatenablog.com ガレットはフランス発祥のお料理です。 小麦粉の収穫が難しいことから蕎麦が栽培され、そのそば粉で作られ始めたのがガレット。 クレープの親戚みたいなものですね。 これを小…
迷走していました台湾カステラ。 ほぼ完成に近づきつつあります。 友人とLINEでやり取りした中で《低糖質に興味はあるけど材料揃えるのが大変そう》という話になりました。 なるほど。 低糖質制限を本気で始めるなら大豆粉やアーモンドパウダーやら小麦ブラ…
冷凍庫に冷凍保存している生の桃。 早く使わなくては！！ ということで簡単にアイスクリーム。 材料もたった３つです。 混ぜるだけ。 固めるだけ。 申し訳ないほど簡単です(￣▽￣;)。 本日は桃とマスカルポーネのアイスクリームのレシピをご紹介します。 材…
冷凍室に卵白がストックされています。 プリンを作ったりアイスクリームを作ったりすると卵白が余るので冷凍庫で保存します。 ということで卵白消費のために雲パンを焼きました。 ふかふかの雲パン♪ 今日はチーズを加えてみました。 甘いふかふか雲パンに塩…
完成いたしました～。 低糖質ポンデケージョ。 黒ごま入りのポンデケージョです。 生地が硬すぎてポップコーのようにはじけてしぼんでしまったり。 粉の配合で中が空っぽの空洞になっちゃったり。 普通のポンデケージョよりもやや空洞は大きいけれど何とか着…
今日のおやつは豆腐のチーズケーキです。 チーズケーキが食べたい！！ でも焼きたくない(￣▽￣;) レアチーズケーキをあっさりと食べたい！！ ということで豆腐のレアチーズケーキを作りました。 これまでスイーツに豆腐を使うことになんとなく抵抗がありま…
今日のおやつはコーヒーゼリー＆バニラアイス。 ちょっと贅沢してしまいました( ´艸｀)。 朝一番にバニラアイスづくり開始。 lowcarbsweets.hatenablog.com 続いてコーヒーゼリーづくり開始！ lowcarbsweets.hatenablog.com よ～く冷やしておやつに頂きまし…
清水白桃のコンポートがまだ冷蔵庫にあります( ´艸｀)。 何分、父はアレルギーなので桃を食すことができません。 毎日ぼちぼち、糖質をコントロールしながら私がいただいております。 今日は桃のフルーツサンドにいたしました。 小麦ファイバー蒸しパンで作…
桃のコンポートを使って今日のおやつ。 桃のコンポートとパンナコッタ？ 桃のコンポートとヨーグルトゼリー？ いろいろ考えましたが、紅茶ゼリーにしました。 桃やオレンジなどのフルーツティーは美味しいですよね～。 キラキラ琥珀色の紅茶ゼリーと桃のコン…
今日のおやつは桃のアイスクリーム。 保存のために冷凍しておいた桃を使って作ります。 皮をむいて種を除いて適当にカットしてジップ付き袋に入れて冷凍するだけです。 冷凍フルーツはなかなか便利です。 キウイフルーツや桃を冷凍しております。 少しだけ解…
昨日は桃のコンポートを作りました。 このコンポートのシロップでクラッシュゼリーを作り、ついでに一晩かけて水切りヨーグルトも作っておきました。 桃のコンポートにクラッシュゼリーと水切りヨーグルトを添えて本日のおやつにいたしました。 桃はそもそも…
本日のおやつは抹茶の水ようかん。 毎日アズキでは飽きちゃうので抹茶( ´艸｀)。 今日はとトヨ型で作ってみました。 この型も年季もの。 かれこれ２０年は使っています。 暑い日はつるんと水ようかんはいいですね～。 今回は抹茶の水ようかんのレシピのご紹…
先週から、左腕が動かせません。 五十肩だなあ～。 と思っていましたが、石灰沈着によるものでした。 若い頃から石灰沈着はよく起こしていたのですが、このような激痛は初めてでした。 炎症による発熱もあったりで結構大変な日々でした。 暫くはこの状態は続…
先月よりmichillさまにてレシピ執筆をさせていただいております。 ありがとうございます。 今月は雪塩という宮古島のお塩を使った冷たいスイーツをご紹介させていただいています。 是非とも下記リンクまで⇩。 ついでに♡ありがとうをぽちっとワンクリックして…
今日の朝ごはんはあんバターパン。 昨夜は就寝前に低糖質丸パンを焼きました。 混ぜて丸めて焼くだけなので超簡単。 マリトッツォにしようか。 サンドにしようか。 色々悩みましたが。 結果、冷凍庫に保存していたゆであずきに火を入れてつぶし餡を作りあん…
最近はシュー皮をやいたり、水まんじゅうを作って過ごしておりました。 試作。 実験です（笑）。 昨日は久しぶりにシュー皮と水まんじゅうから解放され、パンを焼きました（笑）。 家にあった冷凍むき枝豆とベビーチーズを混ぜ込んで焼きました。 いつも通り…
先日、アガーを製造している企業様にアガーの糖質量を問い合わせさせていただきました。 lowcarbsweets.hatenablog.com そして糖質が最も少なかったクールアガー１００（青葉化成株式会社）を購入。 透明度が高い方が良いスイーツ作りの際に使うことにしまし…
昨日のおやつ。 紅茶ゼリーです。 透明な紅茶ゼリーが出来上がって満足のおやつ。 紅茶ゼリーは作り方を間違えるとミルクティーのように濁ったゼリーになることがあります。 ポイントは紅茶に砂糖（ラカント）を溶かし、素早く氷水で冷やし、温度が５０℃くら…
michillさまよりレシピ執筆のご依頼をいただきまして、初めて記事になりました。 この歳になってお仕事を引き受けるのはそれなりに考えてしまいました(￣▽￣;)。 新しいことができるかなあ。。。とか。 若い女性向けの素敵なサイトの記事を書くことができる…
低糖質アイスクリームの試作をしておりました。 まずはノーマルなバニラアイス。 卵の分量や生クリーム、ラカントの分量で迷走していました。 同じ材料・同じ分量でも作り方で随分と味に違いが出ることもわかりました。 火も使わない簡単なレシピ完成です。 …
昨日作ったゆであずきを使って、早速お菓子作りです。 水無月という和菓子をご存知ですか？ ６月３０日の夏越の祓えに食べる習慣のある和菓子です。 ういろうの上に小豆が乗った三角形のお菓子です。 ういろう。 大好きなのですが、ういろうの材料は糖質が高…
今日は久々に小豆を茹でました。 スイーツといえばスイーツなのですが、スイーツの下ごしらえといったところですね。 小さめのお鍋で小豆を茹でて保存しておきます。 私は柔らかく炊いた小豆に少々の塩を加えてゆで汁と一緒に冷凍保存します。 甘味をつけな…
体調を崩して少々寝込んでいました。 天井がグルグル回っちゃって（笑）。 めまいに見舞われておりました。 今日は何とか体調も回復。 ぼちぼち家事をしています。 冷凍庫に保存していた卵白を使おう！！ ということで、ラングドシャを焼いてみました。 ラン…
ずっと気になっていたのですが中々敷居が高くて作っていなかったスイーツ。 練り切りです。 練り切り餡は白あんにつなぎを加えて作ります。 お祝いの席やお茶席に用いられる上生菓子の主原料です。 練り切り餡を使った和菓子を練り切りと呼びます。 ２０年…
梅雨ですね。 雨がしとしと降っています。 そこかしこで紫陽花の花が色づき始めました。 ということできょうのおやつは紫陽花ゼリー。 ヨーグルトゼリーにキラキラ紫陽花色の寒天とカエルの抹茶グミをのせました。 本日はの紫陽花ゼリーのレシピをご紹介しま…
今日は昨年の手術後の定期検査でした。 ちょっと離れた市内の病院。 疲れました。 甘いものを頂いて疲れを癒しましょう( ´艸｀) 今日のおやつはあんこ玉。 あんこを丸めて寒天液を絡める和菓子。 本日はあんこ玉のレシピをご紹介します。 材量 作り方 ポイ…
アメリカンチェリーのおやつ。 クランブルタルトは外せません。 ということで、今日のおやつはアメリカンチェリーのクランブルタルト。 ちょっと目を離したすきに…。 ちょっと焼き色が付きすぎてしまいました(￣▽￣;) それも手作りお菓子のご愛嬌ということ…
久しぶりにチーズケーキを焼きました。 またまた昨晩思い立って。 夜な夜なオーブンの前で過ごしました（笑）。 今日は二層仕立てのベイクドチーズケーキです。 上層の白い部分は酸味の利いたサワークリームです。 下層はベイクドチーズケーキです。 サワー…
梅雨の中休み。 暑いですね。 気温がぐ～んと上がっています。 やっぱりこんな時には冷たいお菓子が食べたくなります。 寒天を使えばすぐに冷たいお菓子が出来上がります。 今回は淡雪羹と錦玉羹の二層かん。 命名【梅雨の水面】( ´艸｀)。 梅雨ということで…
最近は低糖質パンを焼いたり、和菓子を作ったりと洋菓子をあまり作っていませんでしたね。 久しぶりに洋菓子作り。 昨晩、就寝前にカップケーキを焼きました（笑）。 丁度、アメリカンチェリーを購入していたのでこれを使うことにしました。 ブラックフォレ…
